Alcolici : Birre, Vini, Liquori, le guide e le offerte

Storia degli Alcolici

La storia degli alcolici attraversa secoli e continenti, dagli antichi greci ai distillatori medievali e ai pionieri americani. Ecco alcuni personaggi storici di rilievo e la storia dei diversi tipi di alcolici. Scoprite i diversi tipi di liquori, i loro nomi e i loro usi nel corso della storia. Questo sito si propone di farvi conoscere la storia degli alcolici e la storia del loro consumo.

Gli antichi greci
Gli antichi greci credevano nell’esistenza di un’anima, che è la forza animatrice di un organismo vivente. Credevano che la loro anima possedesse la capacità di provare piacere e dolore e che avesse la capacità di pensare, sentire e ragionare. Ma il loro concetto di anima era limitato.

Gli antichi greci credevano in molteplici dei e divinità, tra cui Zeus. Molte di queste divinità erano venerate nei templi di Atene. Ma una delle divinità più importanti era Dioniso, venerato a Micene. I suoi devoti erano conosciuti come menadi e vagavano per le montagne in bande di rivelatori. Le menadi, che si diceva mangiassero vittime vive, erano dette “sparagmos” (comportamento selvaggio in estasi).

I Greci avevano anche una religione popolare, che fiorì accanto ai culti civici. Molti contadini adoravano le divinità locali onnipresenti e molti credevano negli spiriti della natura. Esistevano feste speciali per onorare gli dei. Tra queste, l’Anthesteria, in cui si spillava il vino nuovo, la Pyanepsia, la festa dei fagioli, e la Thargelia, la cerimonia in cui il capro espiatorio si assumeva la colpa comune.

Il concetto di spirito è diffuso in altre lingue oltre agli antichi greci. Il francese e il tedesco hanno parole per “spirito”, ma in origine la parola era usata per indicare il respiro. Anche la parola “ruach” nella Bibbia fa riferimento allo spirito. In ebraico, la parola “ruach” significa “vento” ed è tradotta come “respiro”.

I distillatori medievali
La storia della distillazione è ricca e comprende la nascita dell’alcol in Europa, compreso il Medioevo. La distillazione iniziò in Francia, Spagna ed Europa occidentale, ma non si diffuse fino all’VIII secolo. Dopo il contatto con gli arabi, la produzione aumentò. Nel XIV secolo il mercato dei liquori distillati era molto vasto e si producevano molti marchi.

Esistono numerose fonti per tracciare la storia della distillazione, dagli antichi greci al Medioevo. Gli antichi greci attribuivano poteri speciali ai distillati e li utilizzavano nei rituali religiosi. Inoltre, i primi distillati erano incorporati nei rituali del culto dionisiaco. Ad Anassilao di Tessaglia si attribuisce la prima ricetta per distillare il vino. Il processo prevede il riscaldamento di schiuma di mare e vino nuovo in un vaso di terracotta.

Il primo libro sulla distillazione fu pubblicato da Hieronymus Braunschweig nel 1500, seguito da una versione ampliata nel 1512. Nel 1651, John French pubblicò The Art of Distillation, che è tuttora l’unico libro inglese importante che affronta il processo in dettaglio. Il libro include anche diagrammi e istruzioni per la distillazione su scala industriale. Alcune di queste bevande hanno nomi interessanti, come aqua vitae, che è la parola latina che indica la vita.

Nonostante le difficoltà associate alla distillazione, gli scienziati continuarono a sperimentare. Anche se le condizioni climatiche non erano favorevoli alla distillazione, gli scienziati continuarono. Sebbene le testimonianze sulla distillazione nel Medioevo siano scarse, questo periodo vide un graduale allentamento della pressione sugli alchimisti. In questo periodo, il medico italiano Michele Savonarola iniziò a concentrarsi sui benefici medicinali degli alcolici.

La distillazione nel Medioevo aveva molti vantaggi per i suoi bevitori. Era un modo per mantenere le persone vive e in salute e persino per tenere a bada l’alito cattivo. In Irlanda divenne ampiamente disponibile e, nel XVI secolo, l’intero paese ne faceva uso quotidiano. In alcuni luoghi, le distillerie occupavano ogni angolo del paese.

La parola “spiriti” può avere diversi significati. Può riferirsi alla disposizione d’animo di un individuo, allo Spirito Santo o anche a una bevanda distillata. In termini biblici, la parola è spesso usata per indicare il liquore usato nelle bevande alcoliche. Nonostante l’ampia gamma di significati, il termine “spiriti” è più spesso usato per indicare l’alcol.

La terza natura nella teoria degli alcolici riflette la stessa fisica di un’eclissi solare totale, quando il sole diventa completamente nero e crepitii di luce lo circondano. Tutti gli oggetti che esistono al di fuori dello zero assoluto emettono radiazioni elettromagnetiche, chiamate radiazioni di corpo nero. La lunghezza d’onda della luce riflette la temperatura dell’oggetto. Gli oggetti freddi emettono lunghezze d’onda lunghe, mentre quelli più caldi emettono lunghezze d’onda più corte. Quando un oggetto si riscalda, può emettere raggi X.

Le origini degli alcolici

Gli alcolici come il whisky, il brandy, il rum, la tequila e il mezcal sono distillati da una varietà di piante diverse. Per determinare esattamente quali piante sono utilizzate in un particolare tipo di acquavite, è importante conoscere la provenienza degli ingredienti. Per saperne di più su un particolare tipo di acquavite è possibile leggere la storia di quel tipo di alcol.

Il gin
La storia del gin risale al XVI secolo. Fu creato in Inghilterra da Re Carlo I, che diede alla Worshipful Company of Distillers una Royal Charter. La società monopolizzò l’industria della distillazione entro un raggio di ventuno miglia da Londra e Westminster. Questo permise al gin di diventare più accessibile, soprattutto per i poveri. Il suo sapore dolce e le sue qualità medicinali lo resero una bevanda popolare tra le masse. Di conseguenza, il gin divenne molto popolare nel paese e migliaia di fabbriche di birra apparvero in tutta Londra.

Il gin fu prodotto per la prima volta dall’uva, ma il suo nome fu dato solo nel XVII secolo. Mentre alcuni attribuiscono ai Paesi Bassi, paese produttore di tulipani, la creazione del gin, altri attribuiscono il merito ai monaci italiani che impararono il processo di distillazione dai Mori arabi in Sicilia. I monaci usavano il ginepro come aromatizzante per le piante medicinali e oggi è un ingrediente classico di tutti i gin.

La parola gin deriva da diverse lingue, tra cui il francese genievre e l’olandese genever. Si tratta di una miscela di ginepro e uva, che un tempo veniva chiamata “coraggio olandese”. Gli olandesi non furono i primi a produrre il gin, ma lo portarono con sé. Gli inglesi lo adottarono rapidamente e divenne la bevanda nazionale dell’Inghilterra.

Il gin ha una storia lunga e affascinante. Sebbene le sue radici risalgano al Medioevo, la sua storia è molto più antica. La Compagnia Olandese delle Indie Orientali portò spezie ed erbe ad Amsterdam nel XVIII secolo, permettendo alla città di sviluppare la sua reputazione di città del liquore. Dopo l’arrivo del re olandese sul trono d’Inghilterra, la popolarità del gin si diffuse in tutto il paese.

Distillazione del gin
La distillazione del gin è il processo di conversione di alcol e acqua in gin. Il processo comprende una serie di fasi. L’alcol e l’acqua vengono prima aggiunti a un alambicco, poi alle sostanze botaniche. Le sostanze botaniche vengono aggiunte sfuse o sospese in uno spazio di testa sopra il liquido. Alcune sostanze botaniche vaporizzano a temperature diverse, quindi l’alambicco deve trovare il giusto equilibrio tra componenti volatili e non volatili. Le sostanze botaniche sono solitamente raggruppate in tre parti: le “teste”, il “cuore” e le “code”, che sono impure.

La maggior parte dei processi di produzione dei liquori inizia con una base fermentabile. La base più comune per il gin è una combinazione di cereali, ma i produttori possono utilizzare una varietà di ingredienti in questa fase. Questa miscela fermenta per produrre etanolo, o alcol in volume. I produttori di gin setacciano questa miscela per separare l’etanolo dal solido. Il distillato viene poi miscelato con acqua per ottenere il volume alcolico desiderato.

Al gin viene spesso aggiunta la scorza d’arancia. Questo perché conferisce una nota agrumata all’acquavite. È anche una delle 5 principali sostanze botaniche utilizzate nella distillazione del gin. Fortunatamente, la rimozione della buccia è molto semplice. Con un coltello affilato, rimuovere la buccia e il midollo.

I moderni processi di distillazione frazionata producono 96,3% di alcol, mentre il processo utilizzato per creare i primi gin era più complesso. Oltre alla maggiore gradazione alcolica, le moderne tecniche di distillazione producono un gin più pulito ed equilibrato. Agli albori, il gin veniva prodotto con zucchero e sostanze botaniche fortemente aromatizzate. Questo spirito era conosciuto come “old tom”.

Distillazione del rum
La distillazione del rum è un processo complesso che utilizza diversi alambicchi per produrre il prodotto. La distillazione in rame è la più semplice e consente un maggiore controllo da parte del mastro distillatore. Tuttavia, solo una piccola percentuale del distillato è adatta al consumo umano. Questo perché alcune impurità presenti nel distillato possono essere dannose per l’uomo.

La prima fase della produzione del rum è la sua distillazione. Si tratta di un processo che produce due tipi di rum: leggero e pesante. I rum più leggeri sono distillati in alambicchi continui o a colonna e sono filtrati a carbone. Sono simili alla vodka, mentre i rum più pesanti sono prodotti in alambicchi a vaso, simili ai whisky scozzesi o ai cognac. In un pot still, gli zuccheri residui vengono trasportati e sostituiti dall’alcol. Alcune marche mescolano entrambi i tipi di rum per ottenere un gusto unico.

Dopo la distillazione, il rum deve essere invecchiato per un certo periodo di tempo prima di poter essere imbottigliato. Il minimo legale in Messico è di otto mesi, mentre nella maggior parte dei Paesi dell’America Latina è di due anni. L’invecchiamento del rum può avvenire in vasche di acciaio inossidabile o in botti di rovere. Il rum bianco, ad esempio, può trascorrere un anno in tini di acciaio inossidabile per evitare che si scurisca troppo rapidamente. Alcuni rum vengono invecchiati per decenni, a seconda del loro ABV.

Il rum è un’acquavite complessa, i cui diversi stili hanno caratteri distinti. Il modo in cui il rum viene distillato influisce sul suo sapore e sul suo aroma. La maggior parte dei rum viene distillata in alambicchi di rame, simili a quelli del whisky single malt. Questa tecnica consente di conservare un’elevata percentuale di composti aromatici naturali, che conferiscono un sapore ricco e pesante.

Distillazione del vino
La distillazione del vino è la produzione di alcolici da vari tipi di vino. Questo processo viene utilizzato anche per produrre porto e brandy. La distillazione presenta diversi vantaggi, tra cui la capacità di neutralizzare i difetti del vino. È un modo economico per produrre alcol con sapori e aromi diversi.

La distillazione del vino produce alcolici di alta qualità dalla fermentazione del mosto d’uva. Richiede una cura e una cautela meticolose in ogni fase del processo. È importante notare che le diverse fasi del processo di produzione influiscono sulla quantità di acetaldeide presente nel prodotto finale. Il contenuto di acetaldeide, basso o alto, dipende dal processo di fermentazione e dai ceppi di lievito utilizzati.

Dopo la fermentazione, il distillato viene separato in tre parti. La prima è la testa del distillato, che contiene un’alta concentrazione di componenti a basso punto di ebollizione. La seconda parte è la coda del distillato. Questa frazione contiene livelli più elevati di alcol e di esteri, che rendono il carattere dell’acquavite più opaco.

Il processo in sé non è cambiato molto dall’VIII secolo, ma i processi per i materiali organici sono diventati più sofisticati. I distillatori di oggi sono in grado di rimuovere i composti indesiderati e di ottenere un prodotto omogeneo. L’alcol distillato è oggi disponibile sul mercato mondiale.

BIRRE

La birra è una bevanda popolare in tutto il mondo ed è una delle bevande alcoliche più antiche. È anche una delle più consumate. È infatti la terza bevanda più diffusa al mondo. Ecco un approfondimento sul processo di produzione della birra e sulle origini di questa popolare bevanda alcolica.

Tipi di birra

Esistono molti stili diversi di birra. Molti sono leggeri e frizzanti, mentre altri sono più scuri e ricchi. Le birre più leggere includono le pilsner e le birre di frumento. Sono disponibili anche porter e stout. Le Porter possono contenere note di caffè o cioccolato, mentre le birre chiare luppolate contengono alti livelli di luppolo.

Le origini della birra

Le origini della birra non sono del tutto chiare. Si sospetta che le prime birre siano state prodotte nell’antica Mesopotamia. Secondo alcune testimonianze archeologiche, la birra veniva creata a partire dall’orzo. Nell’antica Sumer, la birra era considerata un dono degli dei. Veniva prodotta in casa e si pensava che fornisse salute, felicità e pace. La dea sumera Ninkasi, la dea della birra, era venerata.

Le caratteristiche della birra

Ci sono molti aspetti da considerare quando si valuta la qualità della birra. Questi fattori includono la vitalità del lievito, la riduzione del contenuto di zucchero e di alcol, nonché la stabilità del colore e della schiuma. Inoltre, la valutazione sensoriale viene utilizzata per valutare le proprietà organolettiche della birra prodotta.

VINI

Il vino è una bevanda alcolica che si ottiene tipicamente dalla fermentazione dell’uva. Il processo prevede l’uso del lievito, che converte gli zuccheri dell’uva in alcol e anidride carbonica. Questo processo rilascia anche calore. Vari ceppi di lievito e varietà di uva contribuiscono a creare diversi stili di vino. Inoltre, ogni tipo ha un sapore e un colore diversi.

Denominazione

Quando si sceglie un vino, è importante capire la sua denominazione. Storicamente, le denominazioni sono state create per garantire la coerenza dei vini regionali, combattere le frodi e promuovere il riconoscimento del marchio. Nonostante questi vantaggi, il sistema può anche creare confusione, soprattutto con un numero così elevato di denominazioni diverse.

La vinificazione

La vinificazione del vino è il processo di creazione del vino dal frutto. Il processo inizia con la selezione della frutta, seguita dalla fermentazione per ottenere l’alcol. Il liquido finito viene poi imbottigliato. Si tratta di una pratica antica con una lunga storia. La scienza che sta alla base della vinificazione si chiama enologia e la persona responsabile della sua produzione si chiama vinaio o enologo.

Corpo

Il corpo del vino è un termine descrittivo che indica la sensazione di un vino al palato. Può variare da leggero a corposo. In genere, i vini di corpo leggero hanno una sensazione in bocca più leggera e delicata e sono generalmente meno viscosi dei loro omologhi di corpo pieno. Allo stesso modo, i vini corposi sono più pesanti e hanno un gusto più robusto e complesso.

Acidità

L’acidità del vino è una caratteristica misurabile dei vini. Varia da due a dieci grammi per litro e dipende da diversi fattori. Gli acidi più comuni sono l’acido tartarico e l’acido malico.

Annata

I vini d’annata sono prodotti con uve raccolte in un anno specifico. Offrono un’esperienza unica di una regione vinicola e mettono in evidenza le qualità delle uve raccolte in quell’anno. Al contrario, i vini non d’annata sono generalmente più equilibrati e possono essere una buona scelta per i principianti e gli amanti del vino che vogliono sperimentare più tipi di vino. Una buona annata è determinata dalla qualità delle uve e dalle condizioni della stagione di crescita.

Il terroir

Il termine “terroir” in francese significa “senso del luogo”. È un concetto che ha catturato l’immaginazione dei produttori di vino e degli acquirenti. Quali sono le caratteristiche di un luogo specifico che rendono unico un determinato vino? Nel vino, il terroir di una zona di produzione è fondamentale e il contributo dell’enologo è quasi invisibile.

LIQUORI

Un liquore è una distillazione di alcool. Ha un contenuto alcolico che varia dal 15 al 55%. È dolce per natura e spesso è disponibile in diversi gusti. I liquori sono versioni dolcificate di un’acquavite di base. Di solito hanno una bassa gradazione alcolica.

Acquavite distillata

L’acquavite è un tipo di alcol. L’acquavite viene estratta da una miscela di fermentazione mediante distillazione. Questo processo richiede un notevole calore per estrarre l’alcol. Storicamente, il processo utilizzava combustibili come il legno, il carbone e la torba, ma oggi utilizza combustibili come il gas naturale e il petrolio. Fino alla rivoluzione industriale, il processo era ostacolato dall’elevata quantità di vapore necessaria.

Whisky

Oltre al whisky scozzese, conoscerete anche il whisky giapponese e il whisky irlandese. Indipendentemente dall’origine del liquore, è importante comprenderne le basi.

Il whisky scozzese

Se non conoscete il whisky scozzese, vi starete chiedendo come si beve correttamente. Si tratta di un liquore di impronta liscia e incisiva, da servire con un grosso cubetto di ghiaccio. Viene spesso paragonato al whisky di segale, ma si tratta di due alcolici molto diversi. La prima cosa da fare quando si sorseggia un bicchiere di Scotch è usare un bicchiere da degustazione.

È possibile degustare una varietà di whisky prodotti nelle regioni delle Highlands e delle Lowlands. La regione di Campbeltown, ad esempio, produce whisky con note di fumo e sale. Altri tipi di whisky scozzesi sono caratterizzati da note di legno, frutta, vaniglia e toffee. Un’altra regione popolare per la produzione di whisky è Islay, dove la maggior parte della popolazione è impegnata nel settore.

Il whisky scozzese viene prodotto in cinque regioni distinte della Scozia. Le Highlands producono un sapore torbato e corposo, mentre le Lowlands producono uno stile più morbido e dolce. Lo Speyside ha un sapore più dolce, ideale per chi preferisce una bevanda più dolce.

Lo scotch
La storia degli alcolici scozzesi risale al XV secolo. In origine era una bevanda a base di malto e cereali. Veniva usato anche come medicinale. La gente lo usava per migliorare la propria salute e per curare malattie come il vaiolo e le coliche. Con il tempo, il whisky è diventato parte integrante della vita scozzese e un punto fermo della vita sociale. Gli ospiti venivano spesso accolti con un bicchiere di Scotch.

Il whisky scozzese viene prodotto in Scozia da secoli. Inizialmente, la bevanda era ottenuta dalla fermentazione del mash di cereali. Il nome “uisge beatha” in gaelico significa “acqua della vita”. Nel Medioevo, la produzione di questa bevanda si diffuse in altre parti del mondo, tra cui Inghilterra e Francia. Alla fine la sua popolarità si diffuse anche in Nord America e in Asia. Nel corso del tempo, cominciarono ad emergere diversi stili.

Diverse aziende producevano whisky. Nel XIX secolo, William Grant & Sons era il maggior produttore. Tuttavia, divenne presto obsoleta dopo che il coleottero della fillossera distrusse i vigneti in Francia. Nel 1986, l’azienda fu acquistata da Guinness, che la ribattezzò United Distillers. Oggi è di proprietà di Diageo, il più grande produttore di alcolici al mondo.

La tassazione degli alcolici scozzesi iniziò a metà del XVIII secolo, quando il Parlamento scozzese approvò l’Excise Act. La legge fissava il dazio a due ottavi per pinta, pari a un terzo di gallone. Poi, dopo l’Atto di Unione con l’Inghilterra del 1707, l’Impero Britannico iniziò a reprimere la distillazione illegale. Nel corso del XVIII secolo furono concessi permessi a otto distillerie. Tuttavia, molte di esse operavano illegalmente, per cui fu necessario un giro di vite.

Alla fine il processo di distillazione fu migliorato. L’avvento dell’alambicco a colonna cambiò il modo di produrre il whisky, consentendo alle distillerie di produrre prodotti più morbidi, più economici e più coerenti. Questo rivoluzionò il settore e portò alla produzione di whisky di cereali.

Whisky irlandese

Quando si cerca un whisky irlandese, ci sono diversi marchi da considerare.

Esistono quattro tipi principali di whisky irlandese. I whisky single malt e single grain contengono almeno il trenta per cento di orzo maltato. I whisky single pot still, invece, utilizzano un’unica distilleria e hanno un sapore speziato. Infine, è possibile scegliere tra le miscele, che contengono diversi tipi di cereali.

Il whisky irlandese ha le sue caratteristiche distintive. Il grano deve essere maltato prima di poter essere distillato. Questo processo libera gli enzimi presenti nel grano, che trasformano l’amido in zucchero, rendendo la bevanda più dolce.

Whisky canadese

Il whisky di segale canadese è uno dei tipi di whisky più unici al mondo. Si tratta di una miscela di più cereali con un’alta percentuale di distillato di mais. Questo lo rende più leggero rispetto alla maggior parte degli altri stili. Questo lo rende un’ottima scelta per coloro che amano un whisky di segale con un gusto distinto.

Esistono diversi marchi principali di whisky di segale canadese. Alberta Distillers Limited, Pendleton e WhistlePig sono alcuni dei principali whisky di segale canadesi. Distiller, una popolare comunità online di distillatori, è un buon punto di partenza per esplorare i whisky di segale canadesi.

Se la segale è molto popolare in Canada, le sue radici sono molto più profonde negli Stati Uniti: era il tipo di whisky preferito durante la Rivoluzione Americana. George Washington si dedicò addirittura alla distillazione della segale nella sua tenuta in Virginia dopo essere entrato in carica. Nel 1799, produsse 11.000 galloni di segale. Da allora, la segale è diventata la base di diversi cocktail classici, come il Manhattan e il Sazerac.

Whisky giapponese

Il whisky giapponese ha una lunga storia ed è sempre più popolare come distillato di qualità. Il primo whisky fu importato in Giappone negli anni ’50 del XIX secolo, quando le spedizioni militari statunitensi lo portarono nel Paese. La corte imperiale ne andò pazza e il whisky divenne un simbolo dell’incontro tra culture. Nell’era Meiji i distillatori giapponesi aumentarono la produzione di whisky nazionale. Spesso utilizzavano patate dolci per creare il loro spirito, che si differenziava dall’orzo e dal mais comunemente usati per produrre whisky in Scozia e in America.

I padri fondatori del whisky giapponese furono Torii Shinjiro e Taketsuru Masataka. Taketsuru studiò la produzione di whisky in Scozia e la riportò in Giappone. Sposò poi una donna scozzese e fondò la Nikka Whisky Company a Yoichi. Nel corso del XX secolo, Nikka ha continuato a crescere e a diventare uno degli alcolici di qualità più famosi al mondo.

Il whisky giapponese è simile allo scotch nello stile. Viene distillato in alambicchi a colonna e a vaso e invecchiato in una varietà di botti, tra cui botti ex-bourbon e sherry e rovere giapponese Mizunara. Poi viene miscelato da un maestro miscelatore.

BOURBON

Forse avrete già sentito parlare della parola Bourbon, ma di cosa si tratta esattamente? Il Bourbon è un whisky americano distillato dal mais e invecchiato in botti di rovere. Il suo nome deriva dalla dinastia francese dei Bourbon e viene prodotto nella Bourbon County, nel Kentucky. È possibile trovare il Bourbon anche a New Orleans, dove si trova Bourbon Street.

Il Bourbon è un’acquavite distillata prodotta principalmente con il mais. Il governo ha iniziato a stabilire gli standard per la produzione del Bourbon nel 1933, richiedendo che fosse prodotto con almeno il 51% di mais. Anche se le norme sono cambiate nel corso degli anni, la tradizione del mais come ingrediente principale è rimasta.

Sebbene esistano alcune varietà di bourbon che contengono malto d’orzo, segale o grano, il più comune è quello prodotto con il mais. In effetti, la stragrande maggioranza dei bourbon presenti sugli scaffali dei negozi contiene tra il 70 e il 79% di mais. Alcuni bourbon possono contenere fino all’80% di mais, mentre altri ne contengono meno della metà.

Le regole per la produzione del Bourbon sono molto rigide. Il Bourbon deve contenere almeno il 51% di mais, anche se possono essere utilizzati altri cereali. Poi deve essere invecchiato in botti nuove di rovere carbonizzato per almeno due anni. Deve inoltre essere distillato a un minimo di 80°.

Invecchiamento in botti di rovere

Le botti di quercia conferiscono i caratteristici aromi di legno che danno al Bourbon il suo sapore distinto. Nel legno di quercia sono presenti quattro componenti principali, ognuno dei quali svolge un ruolo diverso nella produzione del sapore. La cellulosa, l’emicellulosa, la lignina e gli estratti di legno presenti nel legno di quercia contribuiscono al sapore del Bourbon.

Il legno utilizzato per invecchiare il Bourbon può variare dal pino alla quercia. Ad esempio, il legno di pino conferisce un aroma resinoso all’alcol, mentre la struttura cellulare del legno di quercia è più compatta. Ciò consente al liquido e al legno di interagire più lentamente. Alcune aziende marchiano le loro bottiglie per assomigliare ai liquori, mentre altre scelgono le botti di rovere perché sono più economiche. In ogni caso, se decidete di acquistare vino invecchiato in botti di rovere, assicuratevi di fare le vostre ricerche prima di prendere una decisione.

Il processo di invecchiamento del Bourbon prevede diverse fasi. Alcune di queste includono la costruzione della botte, la preparazione della botte e l’ingresso del bourbon. Più anni sono stati utilizzati i barili, più complesso sarà il whisky.

Come il vino, il Bourbon è un tipo di acquavite prodotta da un lotto di barili. Un barile è un pezzo di legno che è stato spaccato o segato. Le botti vengono poi lasciate esposte agli elementi, di solito per sei mesi, per sbiancare i tannini e sviluppare la vanillina. Le botti vengono anche carbonizzate, il che aggiunge sapori di caramello e conferisce al whisky finito il suo caratteristico colore marrone-ambrato.

Per produrre il Bourbon, le botti vengono carbonizzate, ma non devono essere della stessa dimensione. Tuttavia, dovrebbero essere di almeno 53 galloni (200 l). La gradazione alcolica del bourbon è dell’80% in volume, anche se alcuni whisky vengono distillati fino al 95% ABV. Tuttavia, una gradazione più elevata ne riduce il sapore.

Il processo di invecchiamento in botte è forse la parte più importante della produzione del bourbon. È fondamentale invecchiare un lotto di botti per due anni prima che il distillatore possa imbottigliare il bourbon ottenuto. Idealmente, il liquore deve raggiungere la gradazione di 80° (40% abv). Alcune distillerie possono scegliere di invecchiare il bourbon fino a 13 anni.

Quando si decide quale whisky acquistare, bisogna considerare la sua gradazione. Il Bourbon deve avere almeno 80 U.S. Proof (Abv). Questo è il livello minimo di alcol in volume perché un bourbon possa essere considerato un whisky americano. Più alto è il proof, più potente è la bevanda.

Il proof è un altro modo per misurare il contenuto alcolico. Normalmente, gli alcolici di base hanno una gradazione di 80°. I liquori, tuttavia, possono avere un contenuto alcolico variabile. Per esempio, il Triple Sec ha una gradazione alcolica del 30%, mentre il Cointreau e il Grand Marnier hanno entrambi una gradazione del 40%.

Per determinare la gradazione del bourbon, cercate un’etichetta che specifichi il distillatore e l’età della distillazione. Di solito il bourbon ha una gradazione compresa tra 80 e 100. Il Kentucky Straight di Ezra Brooks ha una gradazione di 90 gradi, mentre i bourbon a 96 gradi, come il Daviess County Bourbon, hanno una gradazione del 48%. Questi bourbon hanno un buon sapore e conservano la loro complessità. Se siete alla ricerca di uno spirito ancora più potente, potete cercare il David Nicholson Reserve e il Rebel Yell 10-Year Single Barrel.

Negli Stati Uniti esiste un sistema di proof per misurare il contenuto alcolico. Questo sistema è iniziato intorno al 1848. Definisce la “prova” come “due volte il volume dell’alcol”. Pertanto, la vodka con il 40% di ABV è 80 proof, mentre quella con il 45% di ABV è 90 proof. Un’acquavite a 100 gradi è nota come “acquavite di prova”.

Distillato messicano di mescal

Se siete sempre stati curiosi di conoscere la produzione del distillato messicano di mescal, siete nel posto giusto. Questo articolo illustra i diversi processi e profili di sapore di questa bevanda alcolica. Imparerete anche a conoscere le sue origini e il suo prezzo. Inoltre, scoprirete i diversi tipi di mescal e le modalità di acquisto.

Processo di produzione del distillato di mescal messicano
La produzione del mezcal messicano è un processo tradizionale in Messico. Il processo inizia con la frantumazione delle fibre della pianta di agave in una polpa, chiamata mosto. Questa polpa viene poi messa in vasche, spesso in un ambiente aperto, per iniziare il processo di fermentazione. Il processo di fermentazione può durare da tre a sette giorni, a seconda del clima. Il processo di fermentazione è fondamentale per ottenere i sapori complessi del prodotto finale. Alcune regioni utilizzano solo succo d’agave nel processo di fermentazione.

Il processo varia da regione a regione ed è profondamente radicato nella cultura tradizionale messicana. Anche se il processo esatto è diverso, il mezcal è uno dei prodotti più artigianali al mondo. Questo approccio artigianale alla produzione del mezcal è un segno distintivo della cultura messicana e della passione per tutto ciò che è fatto a mano.

Il mezcal è una bevanda alcolica dal sapore e dall’aroma caratteristici. Può essere bianco o ambrato a seconda dell’età. Spesso viene distillato due volte. Il succo di mezcal viene poi ulteriormente aromatizzato dai mezcaleros. Il tipo più popolare è il Blanco, che viene spesso servito durante le celebrazioni.

Aromi del distillato di mezcal messicano
Il distillato di mezcal può avere sapori diversi a seconda del tipo di agave utilizzato e della città di produzione. Oltre alla pianta di agave, il mezcal può contenere anche ingredienti naturali che aggiungono sapori unici.

BRANDY

Il brandy è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione di mosto di frutta o vino. Il suo contenuto alcolico varia in genere dal 35 al 60%. Viene spesso consumato come digestivo dopo cena. Alcune marche sono invecchiate in botti di legno. Può essere utilizzato in cucina e nei cocktail.

Il brandy è una bevanda alcolica distillata mediante il processo di distillazione da vino o da mosto di frutta fermentato. Il brandy ha una varietà di usi ed è disponibile nella maggior parte delle regioni produttrici di vino. Armagnac e Cognac sono i marchi più noti. Ogni varietà ha caratteristiche distinte, come la regione geografica, la cultivar utilizzata e il tipo di alambicco impiegato. La bevanda alcolica viene solitamente invecchiata in botti di rovere per svilupparne il sapore e l’aspetto. Tuttavia, molti brandy non vengono invecchiati in botti di rovere e vengono imbottigliati con una gradazione alcolica inferiore.

Sebbene non esista un resoconto storico ufficiale della creazione del brandy, è opinione diffusa che sia nato in Francia intorno al XIII secolo e che sia stato usato per la prima volta come medicinale. Il nome “brandy” deriva dalla parola olandese “brandewijn”, che significa “vino bruciato”. Questo riferimento potrebbe essere legato alla quantità di calore utilizzata per distillare il vino.

Esistono molti tipi diversi di brandy e i vari Paesi hanno le loro specialità. Il brandy italiano è conosciuto come grappa, mentre quello francese è noto come calvados. In Francia, l’acquavite di vinaccia viene distillata dalla polpa rimasta dalla produzione del vino. Il suo sapore è spesso preservato dopo la distillazione, il che lo rende una scelta popolare per la miscelazione con altre bevande.

È un liquore
Il brandy è un liquore ottenuto dall’uva, dal succo d’uva e talvolta da altri frutti. Il suo sapore morbido ricorda quello degli agrumi e della vaniglia. Tradizionalmente, il brandy è a base di uva, ma viene prodotto anche con altri frutti, come le albicocche.

Per produrre un buon cognac, l’uva deve essere coltivata nella regione del Cognac, nel sud-ovest della Francia, dove il terroir è presumibilmente superiore. Tuttavia, il brandy può essere distillato anche in altre regioni. Dopo la distillazione, viene miscelato e invecchiato. Per produrre il cognac migliore, Hennessy si avvale di un comitato di degustazione composto da sette membri, che assaggia 40 campioni di diverse acquaviti per determinare il cognac migliore.

Il cognac è uno dei liquori più conosciuti, ma può essere un po’ costoso. Sebbene sia spesso associato al bere accanto al fuoco, è un liquore incredibilmente versatile. Ad esempio, un classico cocktail a base di cognac si chiama Sidecar. Il drink viene servito in un bicchiere da cocktail con un bordo di zucchero. Oltre ai cocktail, il brandy può essere gustato anche liscio.

Si usa nei cocktail
Il brandy è un liquore versatile che viene utilizzato in numerose ricette di cocktail. Ha un sapore leggermente dolce e floreale. Prodotto originariamente dai coloni europei, il brandy ha perso popolarità durante il proibizionismo, ma ora è tornato in auge grazie all’introduzione di nuovi marchi e alla rinascita di alcuni vecchi preferiti.

Sebbene il brandy sia spesso associato al back bar, può essere utilizzato in una varietà di cocktail. Si abbina bene a sciroppi e miscelatori. È importante considerare i gusti dei clienti quando si preparano cocktail a base di brandy e sperimentare con ciascuno di essi. Questo spirito versatile può essere abbinato anche ad altri liquori, rendendoli ancora più versatili.

Una delle più antiche ricette di cocktail che coinvolgono il brandy è il Sazerac. Questo drink è tradizionalmente destinato ai bevitori più esperti. È un cocktail che combina brandy, cognac, assenzio e amari di Peychaud. È un cocktail classico, simile al Manhattan ma con un sapore completamente diverso. Viene spesso servito liscio, anche se alcuni preferiscono diluirlo con acqua di soda.

Si usa in cucina
Il brandy è un ingrediente popolare in cucina e può esaltare il gusto di molti piatti. Può essere aggiunto a salse, carne, pollame e pesce. Il suo sapore può anche esaltare i dessert. Questo tipo di alcol è tipicamente usato in piccole quantità. Può essere utilizzato nelle salse e nelle riduzioni di salse.

Viene prodotto dalla distillazione di frutta fermentata e ha un sapore sottilmente dolce. Viene invecchiato in botti di legno e sviluppa un sapore più intenso con l’invecchiamento. Sebbene il brandy abbia un sapore distinto, non è essenziale usarlo in cucina. Esistono dei sostituti, tra cui i liquori aromatizzati, che possono ottenere lo stesso effetto.

Sebbene il brandy sia un ingrediente popolare nella pasticceria, non è disponibile ovunque. In alcune famiglie l’alcol è proibito e le persone devono trovare dei sostituti. Il miglior sostituto è il whisky, che ha una gradazione alcolica e un profilo aromatico simili. È anche possibile utilizzare estratti di frutta per imitare il sapore fruttato del brandy.

GIN

Il gin è un’acquavite di cereali neutra ridistillata con bacche di ginepro come ingrediente principale. Il processo inizia con una base fermentabile, che di solito è una miscela di cereali. I produttori possono aggiungere a questa base una varietà di altri ingredienti. I grani producono etanolo, che i produttori di gin passano al setaccio. L’unico ingrediente botanico del gin sono le bacche di ginepro, che vengono aggiunte durante il processo di distillazione.

bacche di ginepro

Nel XIII secolo, il teologo Thomas van Cantimpre scrisse un testo intitolato Liber de Natura Rerum, tradotto in olandese da Jacob van Maerlant. Consigliava di immergere le bacche di ginepro nel vino o nell’acqua piovana per alleviare il dolore allo stomaco. Raccomandava inoltre di utilizzare le bacche per una serie di usi, tra cui la preparazione di sciroppi e l’uso come base per la macedonia.

Il gin si ottiene principalmente dalle bacche di ginepro. Le bacche vengono raccolte da alberi di ginepro in Albania e Bosnia-Erzegovina. La raccolta delle bacche viene effettuata a mano, da persone che lavorano per aziende produttrici di spezie. Questi raccoglitori usano un bastone per picchiettare i rami e raccogliere le bacche mature e di colore blu scuro. Poi le stendono ad asciugare. Evitate di esporre le bacche alla luce diretta del sole, perché il calore e l’umidità ne eliminano gli oli essenziali. L’umidità può anche favorire la formazione di muffe, rendendo un ambiente umido un ambiente sbagliato per conservare le bacche di ginepro.

acquavite di cereali neutra

L’acquavite di cereali neutra è un alcol distillato dal grano. Può essere prodotta da una varietà di materiali agricoli, tra cui orzo, grano e mais. Questi materiali vengono diluiti a 45% ABV prima che l’acquavite venga ridistillata con sostanze botaniche. I prodotti botanici vengono immersi nell’alcol di base prima della distillazione, oppure vengono sospesi in un cesto sopra l’alcol. In questo modo le botaniche assorbono l’aroma dell’alcol durante il processo di distillazione. Oltre che per il gin, le acquaviti neutre possono essere utilizzate anche per liquori e altre bevande, tra cui gli amari.

Il moonshine fatto in casa è diventato sempre più popolare. Molte persone acquistano grandi quantità di mais, zucchero e ceppi di lievito per la fermentazione e producono in casa i propri distillati di cereali neutri. Si tratta di un modo economico di produrre l’acquavite e la popolarità della serie Moonshiners di Discovery Channel ha accresciuto l’interesse per gli alcolici distillati in casa.

Ridistillato con sostanze botaniche

La ridistillazione del gin è un metodo per distillare nuovamente il gin con l’aggiunta di sostanze botaniche. Questo processo presenta diversi vantaggi rispetto ai metodi di distillazione tradizionali. Le botaniche vengono aggiunte al processo di distillazione, dove sono immerse nello spirito di base o sospese in un vassoio. Il calore del processo di distillazione estrae l’essenza delle botaniche. L’acquavite così ottenuta viene poi messa a invecchiare in botti o barili. La ridistillazione del gin può richiedere giorni, settimane o addirittura anni.

Il gin prodotto in questo modo è cresciuto in popolarità negli Stati Uniti del 50% nel 2018. Può essere colorato come il London Dry Gin o chiaro. Questo metodo produce un gin che ha il sapore meno simile a un liquore forte ed è pieno di sapore. Molti lo considerano il metodo originale per la produzione di gin.

Base per cocktail

Il gin è una base versatile che può essere utilizzata in molti cocktail diversi. La sua versatilità deriva dal suo carattere neutro e dalla sua capacità di accompagnare un’ampia gamma di liquori. Tra i cocktail a base di gin più diffusi c’è il French 75, un cocktail a base di gin leggero e rinfrescante. I suoi semplici ingredienti, tra cui gin, limone e champagne, lo rendono un drink perfetto per ogni occasione.

Il gin è un liquore leggero e chiaro che racchiude un sapore impressionante in un bicchiere piccolo. Questa acquavite di cereali neutri viene distillata con sostanze botaniche come il ginepro, che le conferisce un piacevole sapore di pino. Grazie alla sua versatilità, il gin può essere utilizzato in una varietà di bevande diverse, da quelle semplici e rinfrescanti a quelle più raffinate e sofisticate.

Le origini del Gin

Le origini del gin risalgono alla Guerra dei Trent’anni, quando i soldati inglesi erano di stanza in Olanda. I soldati usavano il gin per calmare i nervi prima della battaglia. In seguito, divenne una bevanda popolare in Inghilterra. I soldati inglesi iniziarono a chiamarlo “Gin”, un soprannome che diedero alla bevanda.

Le proprietà medicinali del gin erano note già nell’XI secolo. La sua produzione risale ai Paesi Bassi e al Belgio. I monaci italiani prepararono una bevanda simile nel XIII secolo, utilizzando il ginepro come ingrediente medicinale.

Tipi di Gin

Esistono diversi stili di gin, ognuno con un proprio profilo aromatico. Il London Dry è il più popolare, con sapori agrumati ed erbacei. Altri stili includono l’Edinburgh Gin e il Boe Superior. Se non siete sicuri di quale sia lo stile giusto per voi, esplorate i negozi di gin online come Flaviar. Questi marchi vi aiuteranno a trovare il gin perfetto per ogni occasione.

I gin overproof sono più potenti dei loro cugini a bassa gradazione. Il loro contenuto alcolico può raggiungere il 57%. La Marina britannica inventò questi gin per usarli come polvere da sparo leggera. Alcuni gin famosi prendono il nome da militari britannici, come il Perry’s Tot Navy Strength.

Il gin è una bevanda alcolica con una percentuale di alcol (ABV) compresa tra il 40 e il 47% in volume. La maggior parte dei gin viene imbottigliata a 80 gradi, mentre il più forte è il Navy Strength, che si aggira intorno ai 114 gradi. Il sapore del gin è secco ed erbaceo e l’aroma dominante è quello del ginepro. Gli stili più antichi di gin sono più dolci, mentre quelli più moderni tendono a concentrarsi maggiormente su altri sapori.

Il gin si ottiene dalle bacche di ginepro e fu prodotto per la prima volta come bevanda medicinale nel XIII secolo. Oggi il gin è prodotto da aziende come Tanqueray, Bombay Sapphire e Beefeater. Di solito viene miscelato con acqua tonica. Un cocktail G&T può avere una varietà di guarnizioni, tra cui lime o limone.

RUM

Se non conoscete il rum, si tratta di un’acquavite distillata a base di succo di canna da zucchero e melassa di canna da zucchero fermentata. Il distillato che ne deriva è un liquido chiaro che viene invecchiato in botti di rovere. Oggi il rum viene prodotto in quasi tutte le regioni produttrici di zucchero del mondo. In effetti, la regione di Tanduay è il più grande produttore di rum al mondo.

Tipi di rum

Esistono diversi stili di rum, ognuno dei quali ha caratteristiche e sapori propri. Gli stili di rum sono spesso classificati in base alla regione in cui sono stati prodotti. Il rum alla francese, ad esempio, è prodotto con succo di canna da zucchero, mentre quello alla britannica è prodotto con melassa. Ognuno di questi stili ha un profilo aromatico diverso e può essere invecchiato per periodi di tempo diversi.

Sebbene il sistema di classificazione del rum sia in qualche modo eccessivamente semplificato, è utile per descriverne il carattere e aprire le porte a una comprensione più profonda della bevanda.

Come viene prodotto il Rum

Il rum è una bevanda ottenuta dai sottoprodotti della canna da zucchero, principalmente succo di canna, melassa e sciroppo. Originariamente era una fonte di alcol per gli schiavi. Nel XVI secolo la canna da zucchero fu importata nelle isole caraibiche e iniziò a crescere in tutta la regione. La canna da zucchero viene raccolta dalla pianta e il succo viene poi cristallizzato e concentrato. Questo processo rimuove l’acqua, rendendo lo zucchero più raffinato. La melassa viene poi fatta fermentare.

Dopo la lavorazione del succo di canna da zucchero, il liquido viene fermentato e distillato per produrre il rum. La melassa ha un carattere quasi liquoroso, che la rende più saporita del succo di canna da zucchero. In genere, il rum di melassa è dolce e meno incisivo del rum agricolo, ma la melassa invecchiata può trasformarsi in una bestia complessa.

Rum invecchiati

I rum invecchiati sono prodotti invecchiando lo spirito in botti precedentemente utilizzate per produrre whisky. Possono essere sostituiti al whisky nei cocktail classici e offrono un sapore rinfrescante. Si può anche servire il rum invecchiato liscio o in un bicchiere con cubetti di ghiaccio. Ma prima di iniziare a sorseggiare questo rum, è necessario assicurarsi di avere tutti gli strumenti giusti per gustarlo al meglio. Ecco alcuni consigli.

Innanzitutto, bisogna sapere che il metodo di maturazione può variare notevolmente. Un rum invecchiato in piccole botti di rovere carbonizzato può maturare abbastanza rapidamente, ma altre tecniche di invecchiamento possono richiedere anni in più. I rum che ne derivano sviluppano in genere un colore dorato. Alcuni distillatori aggiungono anche melassa o caramello al prodotto finito, che può conferire un sapore ricco e corposo.

Le caratteristiche del Rum

Le diverse caratteristiche del rum derivano dall’età e dal processo di produzione. In Europa e negli Stati Uniti, l’età è specificata in gocce e percentuali, ma in altri Paesi l’età è indicata come media ponderata. Ciò significa che, ad esempio, una bottiglia di rum “8 anni” potrebbe contenere il 50% di rum di quattro anni e il 50% di rum di dodici anni.

Il rum viene prodotto in tutto il mondo e ogni regione ha le proprie tradizioni e leggi. Di conseguenza, il rum prodotto in una regione può differire da un’altra per gusto e qualità. In genere, però, il rum ha un sapore dolce, che può non essere bilanciato da morbidezza, ricchezza e affumicatura. Inoltre, è facile da miscelare con altri alcolici e viene spesso gustato con ghiaccio.

Origini del Rum

Il rum è una bevanda fermentata ottenuta dal succo di canna da zucchero. Viene invecchiato in botti di rovere ed è disponibile in diverse gradazioni e varietà. Le origini esatte del rum non sono chiare. Il rum fu prodotto per la prima volta nel XVI secolo e probabilmente prese il nome dalla bevanda olandese “brum”. Sono state proposte diverse teorie sull’origine del rum.

Il rum fu prodotto per la prima volta sull’isola di Nevis all’inizio del 1600 dagli schiavi coloniali. Utilizzavano la canna da zucchero, che veniva raccolta schiacciandola e facendone bollire il succo. Usavano anche la melassa, un sottoprodotto della produzione della canna da zucchero. Quando la canna da zucchero veniva fatta fermentare, lo zucchero contenuto nella melassa diventava alcol.

TEQUILA

Per creare una tequila di alta qualità, il primo passo è la raccolta della pianta di agave blu. Gli operai chiamati jimadores vanno nei campi e usano un machete per tagliare le foglie della pianta. Lo fanno fino a raggiungere il cuore della pianta, il corazon. Il corazon è il centro della pianta a forma di bulbo ed è molto pesante. Questo processo è interamente eseguito a mano e segue tecniche sviluppate centinaia di anni fa.

Quando la tequila viene invecchiata, viene sottoposta a due o tre mesi di invecchiamento in legno. Poi viene imbottigliata. I barili utilizzati per il processo di invecchiamento variano, ma in genere sono di rovere francese o di rovere bianco. I barili di quercia contengono tannini e resine che influenzano il sapore e l’aroma della tequila finita.

Ogni tipo di legno conferisce sapori diversi. Le botti di rovere francese conferiscono un sapore più dolce, mentre quelle di rovere americano un sapore leggermente più forte. Anche le condizioni delle botti influiscono sul sapore. Alcune botti sono più carbonizzate di altre, il che può conferire alla tequila un caratteristico carattere affumicato.

La tequila e il mezcal derivano entrambi dalla pianta dell’agave e hanno radici profonde nelle culture delle Americhe. La pianta dell’agave è importante per le culture indigene del Messico ed è stata protagonista della mitologia e delle cerimonie religiose. Le agavi erano utilizzate anche come alimento e venivano cucinate nelle prime comunità per preparare il pulque, la bevanda tradizionale messicana. Dopo l’arrivo degli spagnoli nel 1500, fu aperta una via commerciale tra i due Paesi. All’inizio del 1600, il marchese di Alta costruì la prima grande distilleria.

Sebbene l’origine della tequila sia oscura, essa è profondamente radicata nella storia del Messico e nella cultura delle popolazioni indigene. Prima dell’arrivo dei Conquistadores, i nativi americani producevano una bevanda fermentata nota come “pulque” dalla linfa della pianta di Maguey, uno dei tanti tipi di agave. Questa pianta veniva anche utilizzata come fonte di fibre per abiti, corde, stuoie e persino aghi da cucito. Nell’antichità, la pianta di agave era considerata sacra e utilizzata nelle cerimonie religiose.

La tequila è uno degli alcolici più antichi del mondo e il processo di distillazione risale addirittura al XV secolo. In origine la bevanda prendeva il nome dal villaggio in cui veniva prodotta. All’inizio del XVI secolo veniva utilizzata come accompagnamento ai pasti e alcuni conquistadores spagnoli ne scrissero addirittura al re di Spagna. Il frate francescano Torbio de Benavente scrisse addirittura di una bevanda chiamata “mexcalli”, che era una miscela di agave e zucchero.

La tequila si ottiene dalla pianta di agave blu. Ha un colore ricco e dorato e può essere gustata da sola o nei cocktail. Viene prodotta in cinque province del Messico: Jalisco, Tamaulipas, Nayarit e Guanajuato. Il contenuto alcolico varia a seconda del tipo di lievito utilizzato per la fermentazione della pianta di agave.

Tipi di tequila

Esistono diversi tipi di tequila, ognuno dei quali ha un sapore e delle caratteristiche uniche. Alcune varietà sono più adatte per essere sorseggiate, mentre altre sono più adatte per essere miscelate nei cocktail. È possibile assaggiare le differenze tra i vari tipi e scegliere quello che meglio si adatta ai propri gusti. Oltre a essere bevuta liscia, la tequila può essere delicata come qualsiasi altro distillato, quindi vale la pena di provare alcuni tipi diversi per vedere cosa vi piace di più.

Il sapore della tequila è determinato da diversi fattori, tra cui il metodo di distillazione e la durata dell’invecchiamento in botti di rovere. A seconda di come vi piace bere, potete scegliere tra tequila blanco o tequila extra anejo. Mentre la blanco è perfetta per miscelare i cocktail, la tequila anejo è più adatta per essere sorseggiata da sola.

Tequila d’agave

La tequila d’agave è una bevanda distillata ricavata dalla pianta d’agave, una succulenta fiorita originaria del Messico centrale. Le sue foglie contengono zuccheri che vengono fatti fermentare per creare etanolo, un alcol dolce. La tequila è l’acquavite di agave più popolare al mondo. Viene prodotta in base a rigide normative che prevedono che contenga agave tequilana e che venga distillata nella regione di Los Altos, in Messico.

Per distinguere la tequila 100% agave dalle altre marche, cercate la parola “puro” o “de agave” sulla bottiglia. Una tequila 100% agave deve contenere il 51% di zuccheri d’agave e nessun’altra sostanza, compresi mais o canna da zucchero.

Tequila d’argento

La tequila argentata è una scelta popolare per le bevande miste. È la meno costosa e richiede il minor sforzo di distillazione, il che la rende una buona scelta per i consumatori attenti al budget. La tequila Silver è nota per la sua brillante essenza di agave e si abbina bene ad altri ingredienti nelle bevande miste. Il suo gusto non è complesso come quello di altri tipi di tequila, ma offre una facile esperienza di consumo.

La tequila d’argento è ottenuta da agave pura e di solito viene imbottigliata subito dopo la distillazione. Tuttavia, alcuni distillatori preferiscono far riposare la tequila blanco in un serbatoio prima di imbottigliarla. Per questo motivo, la tequila silver ha il gusto più puro e molti la definiscono “l’essenza della tequila”.

Tequila Extra Anejo

La tequila Extra Anejo ha un profilo gustativo unico ed è una scelta meravigliosa per chi apprezza la qualità. È prodotta al 100% con agave blu proveniente dalla regione di Los Altos Highlands di Jalisco. Viene invecchiata in botti precedentemente utilizzate per invecchiare i premiati vini Merlot e Cabernet. Il risultato è una tequila liscia e vellutata con un profilo aromatico complesso.

Le tequila Extra Anejo sono invecchiate almeno tre anni in botti di rovere. La classificazione è stata introdotta nel 2006 e ogni anno viene rilasciato solo un numero limitato di tequila. Alcuni esempi popolari sono l’Extra Anejo 7 Anos di Patron, l’Exelencia di Tequila Tapatio, il San Agustin premium di Tequila Ocho e la Real tequila di Don Julio. Alcune tequila con invecchiamento extra hanno un prezzo di milioni di dollari.

VODKA

La vodka è un tipo di bevanda alcolica. I suoi ingredienti sono distillati e ha molti sapori diversi. Anche la sua storia e la sua origine sono interessanti. In questo articolo parleremo degli ingredienti, del processo di distillazione e dell’origine di questa bevanda. Una volta conosciute le basi, potrete scegliere la vodka giusta per voi.

Sono diversi gli ingredienti utilizzati per creare la vodka. L’alcol viene tradizionalmente distillato da cereali e acqua, che vengono poi trattati con lievito per iniziare la fermentazione. Durante la fermentazione, il lievito converte gli zuccheri in alcol. Il prodotto ottenuto viene distillato e poi diluito alla gradazione desiderata e può essere mescolato in molte bevande diverse.

La vodka può essere prodotta da una varietà di sostanze vegetali, anche se le forme più popolari sono a base di grano, segale o mais. Occasionalmente, nella produzione di vodka vengono utilizzati anche ingredienti non tradizionali, come patate o uva.

Processo di distillazione

La vodka è una delle bevande alcoliche più popolari nell’Europa dell’Est, soprattutto in Russia e Polonia, dove viene tipicamente servita ghiacciata. Mentre le vendite interne sono diminuite in molti dei principali Paesi produttori, le esportazioni rappresentano un mercato in crescita. Il metodo tradizionale di produzione della vodka consiste nel combinare la polpa di grano con l’acqua. La polpa viene poi infettata dal lievito, che avvia la fermentazione e trasforma gli zuccheri in alcol. Successivamente, la vodka viene sottoposta a una prova del fuoco.

Il processo di distillazione della vodka rimuove la maggior parte dell’amido dal grano. Di conseguenza, la vodka ha un sapore più pulito e morbido. Inoltre, ottiene un’elevata percentuale alcolica.

Aromi

Gli aromi della vodka non sono necessariamente gli stessi dei liquori aromatizzati. I liquori aromatizzati sono solitamente addolciti con una piccola quantità di zucchero. I liquori aromatizzati sono diversi dai liquori, che contengono grandi quantità di zucchero e talvolta glicerina. Oltre agli aromi, i liquori aromatizzati possono contenere anche altri ingredienti come caramello, vaniglia o fichi.

Sebbene la maggior parte delle vodke non sia aromatizzata, esistono alcuni aromi che sono molto apprezzati dai consumatori. In Polonia, ad esempio, l’erba di bisonte viene utilizzata per produrre una vodka leggermente dolce chiamata zubrowka. La vodka della Lituania è aromatizzata al miele, mentre la pertsovka contiene pepe ed erba di bisonte. Altri gusti popolari sono zenzero, peperoncino e vaniglia. È anche possibile creare la propria vodka aromatizzata con la frutta preferita.

Le origini della Vodka

La vodka è una bevanda dalla storia lunga e affascinante. È stata documentata per la prima volta nel 9° secolo in Russia. Da allora si è evoluta in una serie di stili e varianti diverse. Oggi la vodka si consuma ghiacciata in un bicchiere e viene spesso utilizzata come mixer per altre bevande.

Come per molte altre bevande alcoliche, le origini esatte della vodka rimangono un argomento controverso. Esistono diverse teorie sulle origini della vodka. Lo scrittore russo Viliyam Vasilievich Pokhlebkin ha pubblicato nel 1991 un libro intitolato “A History of Vodka”. Il suo libro è stato pesantemente criticato dalla rivista specializzata Slavic Review. Nel suo libro, Pokhlebkin affermava che la vodka veniva bevuta in Polonia nel XIV secolo, quando si combatté una guerra commerciale tra i due Paesi. Sosteneva inoltre di aver ottenuto prove dall’URSS e di aver raccolto informazioni per i russi.

La vodka è una bevanda alcolica distillata, le cui origini in Europa sono ancora dibattute. Storicamente, la bevanda veniva distillata da acqua e altre sostanze, di solito grano o patate, ma può contenere anche impurità e aromi. Sebbene le prime testimonianze scritte sulla produzione di vodka risalgano al XIII secolo, alcuni appassionati ritengono che la bevanda sia stata prodotta per la prima volta nell’VIII secolo, ancor prima di essere conosciuta come vodka.

Oggi la vodka è ampiamente disponibile ed è molto versatile. Ha numerosi benefici per la salute, tra cui proprietà antitossiche, disinfettanti e antisettiche. Sebbene la bevanda sia nata in Europa, è diventata popolare negli Stati Uniti solo durante la Seconda Guerra Mondiale. Di solito viene servita ghiacciata in piccoli bicchieri e utilizzata come mixer in altre bevande.

Le versioni aromatizzate della vodka sono distillati a cui sono stati aggiunti aromi artificiali. La popolarità di queste bevande è cresciuta all’inizio degli anni 2000, quando si cercava un modo per rendere più interessante e saporita una semplice bevanda. Si iniziò con gli aromi agli agrumi, ma presto si passò a sapori strani come la canapa, i rotoli di cannella e le sigarette al mentolo. La vodka aromatizzata è oggi ampiamente disponibile e ha dato origine a molte combinazioni di aromi diversi.

La vodka alla vaniglia è un buon esempio. Ha una lunga storia, essendo uno dei primi liquori aromatizzati. Da allora, ha trovato posto in molte ricette di cocktail. La vodka alla vaniglia è ottima in drink fruttati come il pornostar martini, oppure può essere mescolata a mixer più dolci.

SAMBUCA

Contiene un’elevata quantità di alcol, che può irritare lo stomaco. Si possono verificare bruciori di stomaco, nausea, diarrea e persino ulcere gastriche. Inoltre, l’alcol rallenta la digestione e può causare gonfiore e costipazione.

Liquore all’anice
L’aroma del liquore all’anice Sambuca è simile a quello delle caramelle all’anice, con note di menta secca e cumino. Il gusto è moderatamente dolce con un leggero finale riscaldante. Si abbina bene all’acqua ghiacciata, rendendolo un ingrediente versatile per i cocktail.

La sambuca deriva il suo nome dalla parola latina sambucus, che significa sambuco. Non ha alcuna relazione con l’omonima città italiana. Altri liquori all’anice sono il pastis provenzale, distillato con anice stellato, finocchio e liquirizia.

Oltre al suo gusto delizioso, il liquore all’anice di Sambuca è anche usato come digestivo. Il suo sapore di anice aiuta a calmare il tratto digestivo e riduce la flatulenza. L’elevato contenuto di zuccheri lo rende un’opzione sicura per chi segue una dieta priva di glutine. Inoltre, a causa dell’alta concentrazione di zuccheri, è sicura da bere in caso di celiachia.

La Sambuca Anice può essere servita liscia o come bicchierino nel caffè. Tuttavia, viene spesso mescolata con acqua per ottenere un effetto simile al latte. Si dice che una bevanda infusa di anice sia responsabile dell’età d’oro del cinema italiano.

Carminativo
La sambuca è un liquore italiano a base di bacche di sambuco originario di Civitavecchia. Alcuni ricercatori ritengono che il nome derivi dalla parola araba zammut, che significa anice e che sia stato introdotto in Italia attraverso il porto di Civitavecchia. A Luigi Manzi si attribuisce il merito di aver sviluppato la bevanda e di averla commercializzata nel 1851.

La sambuca è solitamente prodotta con distillati di spezie, come anice, anice stellato e finocchio. Viene spesso servita come digestivo dopo i pasti e ha proprietà carminative, che possono aiutare ad alleviare il gonfiore e la flatulenza. Può anche essere usato per trattare la diarrea e i problemi respiratori. Si ritiene inoltre che aiuti a combattere l’asma e i crampi.

La sambuca è generalmente sicura per le persone celiache e allergiche al glutine. Tuttavia, alcune marche possono contenere aromi contenenti glutine, quindi è meglio leggere attentamente le etichette o contattare il produttore se si ha una storia di sensibilità al glutine.

Induttore di appetito
La sambuca è un liquore pastoso che ha molti usi. È un ottimo aperitivo e digestivo e le erbe contenute aiutano il corpo a digerire e stimolano l’appetito. Di solito viene servita in piccole porzioni di circa 40-50 ml ciascuna. La sambuca viene spesso servita con stuzzichini come marmellata o noci.

Oltre alle sue proprietà di stimolo dell’appetito, la sambuca è anche una bevanda alcolica forte e deve essere consumata con attenzione. Contiene zucchero e non è adatta a chi soffre di diabete o alle donne in gravidanza. La sambuca è un rimedio tradizionale utilizzato da molte culture e l’erba è stata usata già dagli antichi Romani. Stimola l’appetito e la digestione e aiuta a rilassare la tensione nervosa.

Il nome della bevanda si riferisce al suo sapore e al suo aroma. Ha un forte sapore di anice. La sua composizione la rende viscosa. Contiene una miscela di amarezza e dolcezza. La bevanda può essere utilizzata per trattare l’indigestione. Aiuta anche a combattere il raffreddore. Ha anche proprietà antinfiammatorie.

Stimolante della digestione
La sambuca è un tipo di liquore ricavato dalla pianta dell’anice. Si ritiene che questa pianta aromatica abbia proprietà antispasmodiche e viene comunemente consumata dopo i pasti. Viene utilizzata nel trattamento di malattie respiratorie come tosse, bronchite e asma. Ha un elevato contenuto di zuccheri, ma può essere consumata tranquillamente in una dieta priva di glutine. Il processo di distillazione elimina tutte le proteine e gli amidi, rendendo la sambuca priva di glutine.

A differenza degli aperitivi, che si sorseggiano prima dei pasti, i digestivi sono più sostanziosi. Sono più ricchi e amari e il loro contenuto di zucchero e alcol è superiore a quello degli aperitivi. Un digestivo è in genere preparato con una maggiore percentuale di alcol, in modo da aiutare il corpo a digerire il cibo più velocemente.

Il finocchio è un altro agente aromatizzante utilizzato nelle bevande alcoliche. È anche un antico rimedio contro l’indigestione. È stato usato per migliaia di anni per il suo valore nutrizionale. Ha svolto un ruolo importante nella cultura antica e viene spesso utilizzato durante i rituali. Nell’antica medicina egizia e cinese era simbolo di salute e piacere. Viene utilizzato per le sue proprietà digestive e per lenire il mal di gola.

GRAPPA

Per molte persone, il primo pensiero quando sentono la parola “Grappa” è la sensazione di bruciore che ricordano. Anche se si tratta di una reazione abbastanza comune, la grappa sta lentamente guadagnando attenzione grazie a nuovi distillatori e a nuovi modi di gustarla. Per saperne di più su questo spirito amaro, scoprite i sei elementi essenziali della grappa.

La grappa è un’acquavite di vinaccia
La grappa è un distillato di vino italiano ottenuto dalle vinacce (o dagli avanzi dell’uva) del processo di vinificazione. La gradazione alcolica può variare dal 35 al 60% del volume. La sua produzione prevede la fermentazione delle bucce e dei vinaccioli e la successiva distillazione in alambicchi di rame. Tradizionalmente, la distillazione della vinaccia veniva effettuata con un sistema riscaldato a vapore per evitare di bruciare le bucce e i semi. Al giorno d’oggi, tuttavia, il processo viene spesso effettuato con un metodo di distillazione sottovuoto.

Le leggi italiane sui liquori consentono la fermentazione della vinaccia finché rimane una certa percentuale di fecce. Tuttavia, alcuni produttori stanno iniziando a utilizzare metodi che lasciano una maggiore umidità nella vinaccia, creando una bevanda alcolica di qualità superiore.

È un digestivo
Le varietà di uva utilizzate nella produzione della grappa giocano un ruolo importante nel suo sapore. Sebbene sia tradizionalmente bevuta calda, la grappa è deliziosa anche se raffreddata. Il suo sapore e il suo aroma sono esaltati dall’aggiunta di oli essenziali. Può anche essere abbinata a dessert come il cioccolato fondente.

Questa bevanda viene tipicamente servita dopo un pasto ricco ed è considerata un digestivo. Viene tipicamente servita in bottiglie triangolari o a forma di ricciolo e sormontate da un sigillo di cera per garantirne l’autenticità. Inoltre, la grappa è solitamente prodotta da uve con un odore caratteristico.

È un’acquavite amara
Prodotta dalle uve della regione abruzzese, la grappa è un’acquavite amara e infuocata dal gusto complesso. È un’ottima bevanda per riscaldarsi durante l’inverno ed è anche un ottimo finale per qualsiasi pasto italiano. La sua popolarità è globale e oggi si possono trovare produttori di grappa dall’Oregon al Sudafrica.

La grappa è un’acquavite di vinaccia italiana ottenuta dalla distillazione di bucce, semi e raspi dell’uva. Ha un sapore terroso unico e viene spesso utilizzata nelle ricette dei cocktail come sostituto del gin o della vodka. È anche molto diffusa come bevanda post-cena, servita in piccoli bicchieri. Tuttavia, quando si gusta la grappa, non bisogna mescolarla con altre bevande, perché è estremamente forte e può avere un effetto sgradevole sullo stomaco e sul fegato.

Si ottiene dalle bucce, dai semi, dalla polpa rimanente e persino dai gambi.
La grappa è un liquore italiano prodotto dalle vinacce, o avanzi, dell’uva. È classificata come digestivo, cioè è destinata principalmente a essere bevuta dopo i pasti. Anche se spesso viene erroneamente chiamata vino, in realtà è prodotta con gli avanzi della vinificazione, tra cui le bucce, i semi e la polpa dell’uva. Purtroppo, questo ha portato ad alcune opinioni negative sulla grappa.

Quando si produce il vino, le uve rosse vengono sottoposte a fermentazione alcolica. Durante questo processo, le bucce rimangono insieme al succo d’uva e contribuiscono al suo colore rosso. Vengono poi essiccate e utilizzate per produrre la grappa.

Si usa nei cocktail
Un cocktail alla grappa è un modo delizioso per gustare questo liquore italiano. La ricetta prevede grappa, succo di lime e St-Germain dolce. Si aggiunge anche un semplice sciroppo di anice, che rende il cocktail profumato come la campagna italiana. È un ottimo modo per celebrare il nome della bevanda ed è molto facile da preparare.

Per preparare un cocktail alla grappa, iniziare riempiendo un bicchiere da coupe con ghiaccio tritato. Aggiungere il succo di limone, la grappa, il miele e l’albume d’uovo nel bicchiere e agitare vigorosamente fino a raffreddamento. Filtrare la miscela attraverso un setaccio a maglie fini o un colino Hawthorne e guarnire con fiori di camomilla, se lo si desidera.

È prodotta da un’unica varietà di uva
La grappa è un tipo di liquore italiano ottenuto da un unico vitigno. È aromatica e aromatizzata ed è disponibile in diverse varietà. Esistono varietà monovitigno e polivitigno. Mentre la grappa monovitigno è prodotta da un’unica varietà di uva, la grappa polivitigno è prodotta da diverse varietà. Spesso viene etichettata semplicemente come grappa o come miscela di più varietà d’uva.

La grappa può essere prodotta con uve bianche o rosse e viene invecchiata in legno di quercia, castagno o ciliegio. Può anche essere aromatizzata con altri ingredienti come la camomilla o la ruta. La caratteristica principale della grappa è l’elevata gradazione alcolica, solitamente del 40%, ma a volte può essere inferiore.

Percentuale di alcool negli alcolici

• birra: 4 – 12% vol
• vino: 10 – 19% vol
• vodka 37,5 – 55% vol
• gin: 37,5 – 50% vol
• whisky: 40 – 62% vol
• grappa: 37,5 – 70% vol (gradazione massima: 86% vol)