Riassunto
Ci sono molti ottimi motivi per bere il whisky del marchio Chichibu. L’Ichiro Akuto, i washback in quercia Mizunara al 100% e i pot still in rame sono solo alcuni di questi. Il marchio di whisky Chichibu è stato anche presentato in molti festival del whisky a livello mondiale, e dovreste assolutamente visitarli.
Ichiro Akuto
Ichiro Akuto è un distillatore giapponese che ha ottenuto il riconoscimento mondiale per il suo marchio di whisky Chichibu. È nato in una famiglia di produttori di sake e ha ottenuto la licenza di distillatore dopo la Seconda Guerra Mondiale. Inizialmente produceva sake, ma in seguito aggiunse il whisky al suo portafoglio, utilizzando due alambicchi scozzesi. Riuscì a produrre 400 botti di whisky prima di vendere la distilleria nel 2000.
Ichiro AKUTO, l’uomo dietro il marchio di whisky Chichibu, ha lavorato inizialmente presso la distilleria Sasanokawa Shuzo come responsabile tecnico. Poi, nel 2005, ha rilasciato il suo primo Ichiro’s Malt. Nel 2006, Whisky Magazine ha premiato Ichiro’s Malt come miglior whisky giapponese al mondo e nel 2007 ha ricevuto anche il premio World’s Best nella categoria giapponese. Da allora, il suo marchio di whisky ha guadagnato un seguito in tutto il mondo, con conseguente aumento delle vendite.
Ichiro Akuto, fondatore di Chichibu, la prima distilleria di whisky del Giappone, è stato recentemente intervistato da Whiskyexperts, Wi-Wa WhiskyWatcher e dal Chichibu Whisky Fan Club per parlare del suo lavoro e delle nuove uscite. Il suo approccio umile ma impressionante al whisky gli è valso il titolo di “rockstar” all’interno della comunità del whisky.
Il whisky Chichibu è noto per il suo carattere lussureggiante. Le sue note profonde di datteri, mou e scorza di agrumi sono completate da note di frutta, quercia e vaniglia. Il finale è morbido e ricco, con note di spezie. È una scelta eccellente per chi desidera un whisky giapponese morbido, ricco e scorrevole.
Le ambizioni di Akuto per il whisky Chichibu sono ambiziose. La sua intenzione non è quella di produrre un whisky da vendere nei minimarket o nei supermercati. Vuole che i suoi whisky vengano gustati in un ambiente speciale. Il suo prossimo grande progetto è quello di rilasciare un whisky di 10 anni in concomitanza con i Giochi Olimpici di Tokyo 2020. Ha anche in programma di creare un single malt di 30 anni.
Alambicchi in rame
La distilleria Chichibu, nella prefettura di Saitama, è una piccola realtà con solo due alambicchi in rame. Sono stati fabbricati dal produttore scozzese Forsyth e contengono ciascuno 2.000 litri di distillato. Questi alambicchi non sono dotati di bacinelle di reflusso o di pezzi di costrizione. Il liquido che viene distillato in whisky passa direttamente attraverso gli alambicchi di rame e poi attraverso i bracci di lyne angolati verso il basso. Questo metodo di lavorazione contribuisce al sapore ricco e pesante dell’acquavite.
Il braccio di un alambicco gioca un ruolo importante nel determinare il suo sapore. La lunghezza del collo dell’alambicco determina la quantità di condensazione o di riflusso. Un alambicco più alto condenserà più composti aromatici quando salgono, mentre un alambicco più corto causerà più reflusso. Inoltre, gli alambicchi più alti tendono a produrre un’acquavite più piena, con un sapore oleoso o terroso.
La distilleria Chichibu si trova in una zona del Giappone in cui la temperatura varia notevolmente. Questa differenza di temperatura aiuta il whisky a maturare. Ciò conferisce al whisky Chichibu un carattere distinto. Gli alambicchi sono riscaldati e funzionano a vapore. La distilleria Chichibu utilizza un alambicco di lavaggio da 7000 litri e due alambicchi da 5000 litri.
Nel 1920, Taketsuru formulò il Rapporto Taketsuru, che sottopose a Kiichiro Iwai. Questo rapporto spinse Iwai a progettare i suoi primi alambicchi a vaso. L’azienda ha utilizzato questi alambicchi fino al 2014, quando lo spessore del rame è stato ridotto a un mm.
La prima uscita del whisky Chichibu è stata esaurita in meno di 24 ore ed è stata seguita da diverse uscite successive. Oggi il marchio è noto per la qualità del suo whisky.
100% rovere di Mizunara
Il marchio di whisky Chichibu è prodotto in Giappone. I suoi whisky sono invecchiati in botti ex-bourbon. Chichibu si rifornisce di botti da specifici distillatori di bourbon come Jack Daniels e Heaven Hill. Queste botti conferiscono ai loro whisky un carattere di vaniglia, mela verde e frutta. Utilizza anche botti di vino ex-port e neozelandesi. Uno degli aspetti più caratteristici di Chichibu Whisky è l’uso di botti di rovere Mizunara. A differenza di altri legni, queste botti crescono solo in Giappone e il team si reca alle aste di legname in Hokkaido per raccoglierle.
La distilleria Chichibu è stata fondata nel 2004 ed è in funzione dal 2008. È una delle sole dieci distillerie del Giappone. Ha due alambicchi e nove dipendenti a tempo pieno. Ichiro Chichibu produce circa 90.000 litri di whisky all’anno. Il marchio Chichibu è salutato dagli appassionati di whisky come la rinascita della distillazione artigianale in Giappone.
Tutti gli otto washback della distilleria Chichibu sono realizzati in rovere Mizunara. Questa varietà di quercia unica aggiunge una nota delicata a molti whisky Chichibu, che vengono chiamati MWR o Mizunara Wood Reserve. Finora Chichibu ha acquistato il legno di mizunara da Hokkaido, ma a partire dal 2014 inizierà a utilizzare rovere coltivato localmente.
Il mizunara è noto per il suo sapore di sandalo. Sebbene questo rovere non sia adatto alla fermentazione a lungo termine, è in grado di fornire un sapore ricco e più ricco di nocciole. Inoltre, aiuta a trattenere meglio il fumo della torba. Tuttavia, la maltazione a terra è un processo ad alta intensità di lavoro che richiede la rastrellatura manuale da parte degli operai. A causa di questi inconvenienti, molte distillerie sono passate a un processo di maltaggio industriale.
Sebbene Mizunara sia sinonimo di whisky giapponese, non tutte le distillerie lo utilizzano. La quercia giapponese viene utilizzata negli otto-trecento litri della distilleria Chichibu, dove lo spirito viene invecchiato per circa 4 giorni. Durante questo processo, il rovere interagisce con il mosto, conferendogli un carattere più fruttato.
Serie limitata
Il marchio di whisky Chichibu Limited series è una miscela di whisky provenienti da diverse distillerie. È noto per il suo equilibrio tra malto, frutta e spezie. Il suo naso è caratterizzato da note di datteri e scorze di agrumi. I suoi sapori sono ricchi e complessi e il finale è masticabile. Il whisky presenta anche sottili sfumature di albicocca e vaniglia.
Il marchio è stato fondato nel 2008 da Ichiro Akuto e ha sede nella foresta di Saitama. Le sue miscele sono prodotte con orzo coltivato localmente. La distilleria Chichibu si trova a Saitama, in Giappone. Il whisky della serie limitata Chichibu viene imbottigliato in quantità limitata ed è disponibile in una varietà di formati e colori.
La distilleria Chichibu è famosa anche per il suo marchio White Label Malt and Grain. Questa miscela è spesso descritta come una miscela mondiale, in quanto utilizza i migliori whisky di malto e di cereali di tutto il mondo. Viene invecchiato per almeno dieci anni in Giappone, con alcuni componenti invecchiati fino a quarant’anni.
La distilleria Chichibu è stata aperta nel 2008, ma ha in programma l’apertura di una seconda distilleria nell’estate del 2019. La distilleria ha un piccolo team di distillatori, che fa il più possibile in casa. La distilleria Chichibu ha un portafoglio di prodotti diversificato, che comprende whisky in botte singola e bottiglie in edizione limitata.
La distilleria Chichibu è la prima nuova distilleria in Giappone in tre decenni. La distilleria Chichibu è considerata uno dei migliori whisky giapponesi al mondo. La distilleria Chichibu si trova a Chichibu, Saitama, Giappone. Il fondatore Ichiro Akuto ritiene importante ricostituire l’offerta di whisky artigianale giapponese.
Il malto di Ichiro
Il whisky Chichibu viene distillato in una distilleria nella città di Saitama, in Giappone. La distilleria utilizza due alambicchi di rame da 2.000 litri. Non vengono utilizzate bacinelle di riflusso o pezzi costrittivi, il che consente di ottenere un sapore pieno e pesante.
La distilleria è stata aperta da Ichiro Akuto nel 2008, la prima nuova distilleria in Giappone dagli anni Settanta. Offre espressioni a botte singola ed edizioni speciali. Il suo primo prodotto è il Malt & Grain, una miscela di distillati internazionali provenienti da tutto il mondo.
Il Single Malt della Chichibu Distillery è una miscela di tre tipi di whisky: Scozzese, Canadese di segale e Irlandese. La miscela è ricca di complessità e mette in risalto le caratteristiche distintive di ciascuna varietà. I suoi ricchi aromi includono note di frutta, quercia e vaniglia.
L’azienda è diventata uno dei principali marchi di whisky giapponesi. Ha vinto il premio World’s Best Malt per cinque anni consecutivi a partire dal 2007 e ha fatto crescere la sua base di fan in tutto il mondo. Ichiro Akuto e la sua famiglia hanno una storia di produzione di sakè e da allora hanno esteso la loro attività alla distillazione.
Il Chichibu Single Malt è noto per la sua perfetta miscela di malto, frutta e spezie. Il suo sapore è dolce, con una leggera nota di legno e un finale masticabile. I suoi aromi ricordano il rum, motivo per cui può essere classificato come un whisky rummy. Il Chichibu’s Malt and Grain è una scelta relativamente conveniente quando si è alla ricerca di un buon whisky giapponese.
La distilleria utilizza quattro rulli d’acciaio per lavorare il malto. La distanza tra i rulli può essere regolata in base al clima e alle stagioni locali.