Riassunto
La distilleria White Oak è nota soprattutto per il suo whisky di punta, l’Akashi Single Malt. È uno spirito di medio corpo con un carattere torbato e un abv del 46%. La distilleria utilizza diversi tipi di botte per creare lo spirito. Tuttavia, è relativamente giovane, con un’età di poco superiore ai tre anni.
Akashi è un whisky giapponese
White Oak Akashi è una miscela di whisky giapponesi con una leggera ed elegante nota di quercia. La miscela è prodotta dalla distilleria White Oak in Giappone. La distilleria utilizza solo whisky giapponesi di altissima qualità per la sua produzione. Il risultato è uno scotch morbido ed equilibrato con un sottile, ma pronunciato, sapore di quercia.
La White Oak era un’antica distilleria di sake, ma in seguito ha ottenuto la licenza per la produzione di whisky nel 1919. La distilleria si trova nei quartieri Eigashima e Akashi di Kobe. L’area ha un clima mite ed è vicina al mare interno di Seto. Le ricette della distilleria prevedono il 70% di mais, il 30% di malto inglese croccante e il 5% di segale. Utilizza un alambicco di rame a forma di lanterna e termina in botti di sherry.
La distilleria White Oak in Giappone è una piccola distilleria e produce solo uno o due lotti all’anno. I suoi single malt sono relativamente economici e la maggior parte sono invecchiati tra i cinque e i sei anni. Il whisky ha una consistenza morbida, dolce e rotonda. L’aroma è simile a quello di un bourbon e il sapore è dolce e sapido.
Il whisky Akashi è un whisky di corpo leggero e moderatamente complesso. Va servito con ghiaccio con una spruzzata d’acqua. Può essere utilizzato anche nei cocktail. È un’ottima aggiunta a un Manhattan, un Penicillin o un Boulevardier. Si abbina particolarmente bene con acqua minerale di qualità. La distilleria si trova nella città di Akashi, Hyogo, Giappone.
La distilleria ha iniziato a produrre sake nel 1888 e ha ottenuto la licenza per il whisky nel 1919. Fino ad allora, la distilleria era più un produttore di sake che di whisky. Oggi la distilleria produce una miscela di whisky di malto e di cereali. La miscela ha un sottile sapore di mela e una consistenza morbida e omogenea. Il prezzo basso e l’alta qualità ne fanno un prodotto di grande valore.
È senza glutine
I whisky senza glutine possono essere molto gustosi e versatili. È possibile trovare diverse marche senza glutine, ma è importante controllare l’etichetta. Alcune marche hanno più ingredienti di altre. Se siete preoccupati per il glutine, cercate etichette che indichino 100% senza glutine.
Il whisky viene prodotto distillando miscele di cereali fermentati. Questo processo fa sì che il mash venga riscaldato fino a diventare vapore e poi ricondensato in un liquido. In questo modo si separa il glutine dalla miscela di cereali fermentati. Sebbene il whisky sia generalmente considerato privo di glutine, è importante notare che alcuni celiaci possono reagire ai whisky prodotti con cereali contenenti glutine.
Esistono diversi tipi di alcolici privi di glutine, molti dei quali sono distillati senza cereali. Alcuni sono trattati con enzimi per abbattere il glutine, mentre altri sono filtrati per rimuovere eventuali proteine vaganti. Quando si cerca un liquore senza glutine, è importante leggere l’etichetta o visitare il sito web del marchio.
Sebbene molti bourbon siano naturalmente privi di glutine, molte marche non lo sono. Alcune marche hanno additivi che possono contenere glutine, il che può influire sul gusto del prodotto finito. Tuttavia, esistono molte marche di bourbon senza glutine prodotte con cereali e mais.
Viene invecchiato in un ambiente estremamente umido
Il whisky White Oak viene invecchiato in un ambiente molto umido. Il whisky invecchiato in questo ambiente ha qualità uniche, come un sapore morbido e burroso. Il legno aggiunge ulteriore sapore infondendo nel liquore lignina, vanillina e lattoni. Questi composti sono responsabili del sapore vanigliato e burroso del whisky. Inoltre, il legno conferisce anche un gusto secco noto come “spezia di legno”.
Il White Oak utilizza una combinazione di diverse specie di quercia, per cui il profilo aromatico di ciascuna varia. Tuttavia, la quercia bianca americana è la specie più comune e contiene aldeidi e acidi che contribuiscono al suo intenso sapore di quercia. Questo tipo di quercia rilascia questi composti aromatici più rapidamente di altre specie, rendendola ideale per la miscelazione con i cocktail.
La specie di quercia influisce sulla maturazione del whisky. Alcune specie di quercia hanno livelli più elevati di fenoli e altri composti che aggiungono un sapore più fruttato, di noce e di vaniglia. Oltre alle specie legnose, anche il clima e l’umidità influiscono sulla qualità del whisky.
La quercia bianca americana è il legno più comunemente usato per invecchiare il whisky. Tuttavia, la quercia francese e altri tipi di legno hanno caratteristiche diverse. La quercia francese conferisce un sapore di quercia più dolce ed è meno legnosa della quercia bianca americana. La differenza tra questi due tipi di legno sta nel contenuto di tannini.
È influenzato dall’aria salata
Le botti utilizzate per la maturazione del whisky hanno un effetto importante sul sapore del prodotto finito. La maggior parte dei whisky viene invecchiata in botti di rovere americano, ma alcuni sono invecchiati in botti di rovere europeo. Il rovere americano è a crescita rapida e ha un elevato contenuto di vanillina, che gli conferisce un sapore più vanigliato e caramelloso. Il rovere europeo, invece, ha una crescita più lenta e un minor contenuto di vanillina. L’elevato contenuto di tannini conferisce al whisky un sapore decisamente più amaro e legnoso.
L’aria salata, il suolo locale e le condizioni climatiche possono influenzare il gusto del whisky. Anche il tipo di grano e di mash utilizzato in una distilleria può influenzare il sapore. Il terroir di un whisky può essere influenzato anche dalle condizioni climatiche della zona in cui è stato distillato. Anche la durata della maturazione in botte può influenzare il sapore.
Originariamente il whisky viaggiava via mare quasi due secoli fa. Spesso veniva trasportato in botti di legno. Il movimento dell’oceano e delle botti migliorava il sapore del whisky. Si ritiene che anche l’aria di mare influisca sul sapore del whisky. Quando il whisky viene invecchiato per cinque o più anni, assume le caratteristiche del legno in cui è invecchiato.
L’aria salata influenza il sapore del whisky invecchiato in una botte di rovere. Sebbene siano diversi i fattori che influenzano il sapore del whisky, il fattore più importante è l’ambiente delle botti. La struttura porosa della quercia permette all’aria di penetrare nel legno e di interagire con lo spirito. Con il caldo, il legno si espande, aumentando l’interazione tra il legno e lo spirito. Le temperature più elevate aumentano anche l’evaporazione, che si traduce in un sapore più salato.
È dolce
Mentre molti whisky sono aspri e poco complessi, il White Oak è dolce e ha un piacevole aroma fruttato. Il suo sapore è complesso, con note di marshmallow, mais crudo, vaniglia e spezie di botte. È abbastanza corposo e non invadente. Tuttavia, è anche molto costoso.
White Oak era originariamente una distilleria di sake, ma ha ottenuto la licenza per il whisky nel 1919. La distilleria si trova nella città di Akashi, vicino a Kobe. La distilleria utilizza un alambicco di rame a forma di lanterna per produrre l’acquavite. L’infuso che ne deriva ha un aroma dolce e fruttato che evoca profumi di torta d’avena e prodotti da forno. Ha anche un finale impressionante.
Il whisky White Oak è prodotto nella città di Akashi, nella prefettura di Hyogo, in Giappone. Fu fondata nel 1888 da Eigashima Shuzo e acquisì la licenza di distilleria nel 1919. Sebbene il whisky sia dolce e fruttato, è più un miscelatore che uno spirito contemplativo.
La distilleria utilizza botti di quercia per maturare i suoi liquori. I barili aggiungono varie sostanze chimiche agli alcolici che contribuiscono al sapore, all’aroma e alla consistenza. Il barile di quercia bianca americana è uno dei tipi di barili più utilizzati per la distillazione. Ha un’elevata densità e resistenza alla putrefazione. È la scelta preferita da molti produttori di whisky in tutto il mondo.