Miyagikyo Single Malt è un whisky giapponese morbido e privo di torba. Distillato in alambicco a vapore indiretto, ha un elegante sapore fruttato con una sottile influenza di botte di sherry. Miyagikyo ha un finale eccezionalmente piacevole, con un caratteristico aroma fruttato.
La seconda distilleria di Nikka
I distillatori Nikka sono noti per la produzione di whisky unici per gusto e qualità. La prima distilleria è stata aperta a Yoichi, una regione vicina alla costa con montagne su tre lati. Il clima fresco, le frizzanti brezze marine e l’umidità ideale sono le condizioni ideali per la produzione di pregiato whisky giapponese. Ma la storia dell’azienda non finisce qui. A Miyagikyo, Masataka Taketsuru trovò il luogo perfetto per la seconda distilleria Nikka. Qui il fiume Nikkawa scorre tra le montagne, creando un’incantevole radura nebbiosa.
La seconda distilleria Nikka è un sito bellissimo e offre tour e degustazioni di tre diversi whisky. Il Miyagikyo Single Malt ha una spiccata influenza delle botti di sherry. Il Rare Old Super, introdotto nel 1962, ha un leggero aroma di torba e una morbida nota di cioccolato. L’Apple Wine, invecchiato in botti di brandy, è un altro distillato molto apprezzato.
Questa seconda distilleria è stata costruita sulle montagne che circondano Sendai nel 1969. Produce un single malt morbido e leggermente torbato, distillato dalla famiglia Nikka. Miyagikyo ha un profilo morbido e fruttato con tocchi di malto torbato. Non è così torbato come la distilleria sorella Yoichi. Inoltre, il whisky è invecchiato in botti di bourbon e di ex-sherry.
Fondata da Masataka Taketsuru, Nikka è la prima distilleria di whisky del Giappone. Nel 1918, Taketsuru si recò in Scozia per conoscere meglio la produzione di whisky single malt. Fece uno stage presso la distilleria Hazelburn di Campbeltown. Oggi l’azienda possiede due distillerie, Yoichi a Hokkaido e Miyagikyo a Honshu.
È stata fondata nel 1969
La distilleria Miyagikyo è stata fondata nel 1969 nella prefettura di Miyagi, sull’isola di Honshu. È la seconda distilleria fondata da Masataka Taketsuru, che in precedenza aveva fondato la distilleria Yoichi. Questa seconda distilleria è diversa da quella di Yoichi perché è situata in una valle e utilizza meno torba. Il processo di distillazione avviene in un alambicco a vapore indiretto. Il whisky che ne deriva ha un aroma caratteristico e un’influenza significativa delle botti di Sherry. Inoltre, è privo di glutine e può essere apprezzato anche da persone con restrizioni dietetiche.
Miyagikyo utilizza malto importato dalla Scozia e dall’Australia per produrre il suo whisky. Oltre alla distilleria di malto, nello stesso sito si trova anche la distilleria di cereali. Mentre la distilleria di malto è stata costruita in un ambiente naturale, quella di cereali è stata costruita in una zona sismica.
La distilleria Miyagikyo è la più grande delle due distillerie Nikka. Si trova vicino alla città di Sendai, a due ore di treno ad alta velocità da Tokyo. La zona è rinomata per le cascate e le sorgenti termali. La distilleria ospita otto alambicchi per la produzione di malto e due alambicchi a colonna.
Dopo aver fondato la distilleria Yoichi nel nord del Giappone, Masataka Taketsuru decise di aprire una propria distilleria nella valle di Miyagi. Trascorse tre anni a cercare il luogo ideale e alla fine aprì la distilleria Miyagikyo nel 1969. La distilleria produce whisky di malto e di cereali complessi, fruttati ed eleganti.
Produce circa tre milioni di litri di whisky all’anno.
Miyagikyo è una distilleria di whisky giapponese situata a Sendai, in Giappone. Fondata nel 1934, la distilleria è situata in una zona sismica. Dispone di otto alambicchi e di due alambicchi Coffey giganti. Questi vengono utilizzati per produrre sia whisky miscelati che whisky single malt. Dopo aver terminato il suo apprendistato in Scozia, Masataka Taketsuru decise di creare la sua distilleria. Oltre alla produzione di whisky, avviò anche una distilleria di cereali.
La distilleria Miyagikyo si trova a circa 300 km a nord di Tokyo, nella prefettura di Miyagi. Gli alambicchi utilizzati per distillare il whisky, che ricorda lo Speyside, sono otto. La capacità produttiva è di circa quattro milioni di litri all’anno. Un’altra distilleria della zona è la distilleria Fuji-Gotemba, gestita dalla birreria Kirin. Produce una piccola quantità di whisky per l’industria del Single Malt.
Il whisky Miyagikyo è noto per il suo sapore intenso. I suoi aromi ricordano l’orzo maltato e la frutta esotica. Il suo gusto è ricco e complesso, con note di dolce e amaro. Ha anche una sensazione di classe.
Masataka Taketsuru nacque in una famiglia di produttori di sake e si interessò per tutta la vita agli alcolici distillati. Dopo la Prima Guerra Mondiale, l’azienda per cui lavorava lo mandò a studiare in Scozia. Studiò chimica a Glasgow e fece domanda di apprendistato presso diverse distillerie di whisky. Una volta tornato in Giappone, Taketsuru fu assunto da Shinjiro Torii, un uomo d’affari che aveva avviato una società di importazione di alcolici. I due iniziarono a lavorare insieme e nacque Miyagikyo.
Miyagikyo è la più grande distilleria del Giappone e produce circa tre milioni di litri di whisky all’anno. La distilleria utilizza il Lincoln Country Process per filtrare attraverso tre strati di carbone d’acero. Di conseguenza, la qualità dell’acqua gioca un ruolo importante nel carattere del whisky.
Utilizza alambicchi coffey invece di alambicchi a vaso
Nikka Miyagikyo è un esempio di distillazione di whisky giapponese. Utilizza due alambicchi continui anziché pot still e un mash-bill prevalentemente di mais. Gli alambicchi Coffey hanno il vantaggio di produrre whisky con una sensazione di morbidezza e ricchezza in bocca e un minimo di malto. La linea di whisky “Coffey” è iniziata con il Nikka Coffey Grain Whisky e si è poi estesa a Vodka e Gin.
Il primo alambicco continuo fu brevettato da un irlandese di nome Aeneas Coffey nel 1830. Gli alambicchi a vaso presentano numerosi svantaggi, tra cui il fatto che richiedono una pulizia e una manutenzione manuale tra un lotto e l’altro. Tuttavia, conferiscono al whisky sapori unici.
Nel 1969 fu aperta una seconda distilleria a Sendai, in Giappone, per continuare la tradizione Nikka di miscelare whisky provenienti da climi diversi. La seconda distilleria era circondata da alberi di ciliegio in fiore, ed è nata Miyagikyo. La distilleria Miyagikyo è oggi rinomata per la produzione di uno stile di whisky più morbido e delicato. Ha persino vinto premi internazionali per i suoi single malt.
Tra i diversi tipi di distillatori, quelli a vaso sono utilizzati per distillare piccole quantità. Per le produzioni più grandi, invece, si preferiscono gli alambicchi a colonna. Rispetto agli alambicchi a vaso, quelli a colonna consentono un maggiore controllo sul contenuto alcolico e sul sapore.
Gli alambicchi a vaso producono un distillato a bassa gradazione. Ciò significa che conservano una maggiore quantità di oli aromatici e di grandi molecole di sapore. D’altra parte, gli alambicchi a caffè producono un’acquavite più forte e più pura, con un corpo più leggero. Ciò consente di ottenere un migliore stock di miscelazione e un distillato di nuova produzione più prevedibile.
Nikka festeggia anche il 50° anniversario di Sendai rilasciando un Single Malt Miyagikyo Limited Edition 2019. Questa espressione è una miscela di whisky degli ultimi cinque decenni, compresi i primi barili distillati a Sendai. Questa espressione unica, disponibile solo in 70 bottiglie negli Stati Uniti, è estremamente ricca e di carattere.
È un whisky entry level
Questo leggero e fragrante single malt della distilleria Nikka è una perfetta introduzione al whisky giapponese. Le sue note fruttate, floreali e granulose sono mitigate da un tocco di spezie. Questo dram è molto bevibile e offre una consistenza liscia e cremosa. Ha note di miele e liquirizia.
Il naso è molto fruttato e floreale, con un aroma di frutta matura. C’è un tocco di sherry e di zenzero. C’è anche una nota di nocciola. In bocca è leggero e ha un gusto piacevole e fruttato.