Riassunto
Se vi siete mai chiesti quali siano le origini e la storia del whisky giapponese, siete nel posto giusto. Qui esploreremo la storia di questo spirito unico, dalle sue umili origini alla sua esplosione globale negli anni 2000. Inizialmente consumato principalmente a livello nazionale, il whisky giapponese ha visto un’esplosione di popolarità senza precedenti. Ha persino vinto importanti premi nei concorsi di whisky, tra cui l’International Spirits Challenge e il Whisky Magazine Awards. Di conseguenza, il whisky giapponese è diventato una sensazione internazionale e da qualche anno è disponibile anche nella British Columbia.
Masataka Taketsuru
Le origini del whisky giapponese risalgono a Masataka Taketsuru, nato a Osaka nel 1898. Era un judoka di talento ed era idoneo al servizio militare quando fu arruolato. Un primo tenente, durante un esame fisico, scoprì che Taketsuru lavorava per un’azienda produttrice di alcolici chiamata Settsu Shuzo. Fu assunto sul posto e iniziò a lavorare nell’azienda nel marzo 1916. Nello stesso anno, Taketsuru riesce a diplomarsi con un abito in stile occidentale.
Nel 1910, l’azienda di Masataka Taketsuru iniziò a produrre whisky per il birrificio Torii. In seguito, Suntory introdusse il whisky Shirofuda, che divenne rapidamente popolare in Giappone. Ciò contribuì a porre fine alla necessità di importare whisky dalla Scozia. Alla fine Masataka costruì una seconda distilleria a Yoichi, che ha un clima simile alla Scozia.
La Settsu Sake Company era consapevole di questa necessità di whisky autentico e inviò Masataka Taketsuru in Scozia per studiare il processo. Dopo aver completato il suo apprendistato a Hazelburn, tornò in Giappone, ma la produzione di whisky non era abbastanza seria. Sua moglie, Rita, insegnava inglese mentre Masataka cercava lavoro. Il settore del whisky giapponese aveva bisogno delle sue competenze.
Negli anni Venti, Taketsuru si recò in Scozia per studiare il processo di distillazione. Lì incontrò Rita Yamazaki e lavorarono insieme per costruire Yamazaki. Nel 1934 avviò la propria distilleria, che chiamò Nikka. L’azienda fu commercializzata per la prima volta in Hokkaido e la prima bottiglia fu venduta nell’ottobre del 1940.
Gli sforzi di Masataka Taketsuru per introdurre il whisky giapponese contribuirono a renderlo popolare in tutto il mondo. Con la sua popolarità, la domanda di whisky giapponese salì alle stelle. All’inizio degli anni ’80, il giapponese medio ne beveva più di tre litri all’anno e anche l’industria del whisky del Paese era in crescita. Diverse distillerie di sake furono convertite per produrre whisky.
Shinjiro Torii
Shinjiro Torii, l’uomo spesso indicato come il fondatore del whisky giapponese, iniziò la sua carriera come grossista di prodotti farmaceutici. In precedenza aveva distillato vino di porto, ma ora voleva produrre whisky giapponese. Torii costruì la sua prima distilleria a Yamazaki, vicino a Kyoto, dove l’acqua è considerata di alta qualità. Il suo sogno era quello di creare un whisky giapponese che riflettesse la natura del Giappone e riuscì nel suo intento.
All’inizio degli anni Venti, Torii assunse Taketsuru per lavorare per lui a Kotobukiya. Tuttavia, i due uomini non la pensavano allo stesso modo su una serie di questioni. Taketsuru voleva fondare la prima distilleria a Hokkaido, ma Torii rifiutò questa idea. Voleva creare una distilleria più vicina a Honshu, in modo che i giapponesi potessero gustare un whisky giapponese più morbido e delizioso.
Il whisky giapponese è molto ricercato in tutto il mondo. Grazie alle sue caratteristiche raffinate, all’innovazione nella distillazione e alla sua storia affascinante, il whisky giapponese si è guadagnato il rispetto e la popolarità di cui gode oggi. Se non avete mai provato il whisky giapponese, è il momento di concedervelo.
Il whisky giapponese è stato introdotto nel paese nel 1850, ma i primi tentativi di produrlo risalgono all’inizio del XX secolo. Torii, un grossista di prodotti farmaceutici, aveva accesso a molte importazioni di liquori e vini ed ebbe un’idea unica. Ben presto si rese conto che il sapore ricordava quello del whisky scozzese. Dopo aver assunto Masataka Taketsuru come dirigente, Torii creò la distilleria Yamazaki. Taketsuru avrebbe in seguito fondato la propria distilleria, Nikka, dove avrebbe prodotto il miglior whisky del mondo.
Nel 1923, Shinjiro Torii creò la prima distilleria ufficiale del Giappone, Yamazaki, e successivamente avviò una società di importazione di vini, Kotobukiya Limited. Questa società divenne in seguito Suntory.
Jokichi Takamine
Le origini e la storia del whisky giapponese iniziano già a metà del XIX secolo. Il Giappone era già un paese di liquori stranieri (yoshu) e lo shogunato Tokugawa non aveva problemi a importare bourbon. Dopo la firma del trattato di Kanagawa, il commodoro americano Matthew Perry regalò allo shogunato 110 galloni di bourbon.
Dopo la Prima Guerra Mondiale, il Giappone inviò scienziati e ambasciatori negli Stati Uniti e in Europa per apprendere le tecniche di distillazione. All’inizio del XX secolo, Shinjiro Torii, un farmacista, vide l’opportunità di importare e miscelare liquori di tipo occidentale. Lavorò con il suo collega Masataka Taketsuru e i due uomini iniziarono a riprodurre il whisky.
Prima dell’inizio del XX secolo, il whisky giapponese veniva consumato esclusivamente nel paese, ma cominciò a diventare più ampiamente disponibile a livello internazionale. Man mano che un maggior numero di persone in Giappone veniva a conoscenza del whisky, la domanda aumentava. Alcune marche giapponesi sono oggi tra i whisky più costosi al mondo. Alla fine del XX secolo, l’industria giapponese del whisky era cresciuta così rapidamente che la quota di mercato del Paese era salita al quarto posto tra i principali produttori di whisky del mondo.
La storia del whisky giapponese ebbe inizio quando il commodoro americano Matthew Perry arrivò nel porto di Tokyo nel 1853 e iniziò a commerciare con il Paese. Il commodoro americano sperava di convincere il Giappone ad aprire i suoi porti alle navi mercantili americane. Alla fine costruì la sua distilleria e fondò la società Nikka.
Le origini e la storia del whisky giapponese sono affascinanti e complesse. La storia militare dei giapponesi ha svolto un ruolo significativo nello sviluppo del whisky giapponese. Nel 1854, l’equipaggio di Perry lasciò un barile di whisky da 110 galloni per i giapponesi. Questi sforzi non ebbero successo e il distillato prodotto era pericoloso. La mancanza di competenze tecniche portò alla produzione di distillati pericolosi. Di conseguenza, i giapponesi erano molto indietro rispetto alle nazioni occidentali in termini di sviluppo.
Il sakè
Le origini del whisky giapponese risalgono alla fine del XIX secolo. Il whisky giapponese iniziò a comparire sul mercato dopo l’importazione di prodotti stranieri. Questo permise agli importatori giapponesi di guadagnare un po’ di soldi. Nel 1899, un uomo di nome Shinjiro Torii avviò un’attività di importazione di vino a Osaka, in Giappone. Sperava di produrre un whisky giapponese per il suo popolo.
Dopo la Prima Guerra Mondiale, le aziende giapponesi inviarono scienziati e ambasciatori in Nord America e in Europa per saperne di più sul whisky. Dopo la guerra, uno di questi uomini, Masataka Taketsuru, fu inviato a Glasgow per studiare chimica. Mentre era lì, fece domanda per un apprendistato presso le distillerie di whisky scozzesi. Dopo aver studiato all’Università di Glasgow, si recò nello Speyside per approfondire la conoscenza dell’arte del whisky.
Gli anni della guerra posero seri problemi all’industria del whisky. Molti Paesi imposero severe restrizioni alla produzione di whisky, ma il Giappone riuscì a sfuggire a queste restrizioni. Infatti, le distillerie giapponesi, come Nikka, si decuplicarono durante la guerra. Furono in grado di evitare gli effetti più dannosi del dopoguerra, grazie alla domanda delle forze di occupazione alleate.
Il whisky giapponese ha una lunga storia di raffinatezza. I distillatori giapponesi non si accontentano mai di niente di meno del meglio. Si assicurano che ogni ingrediente sia scelto con cura e che ogni fase del processo di distillazione sia eseguita correttamente. Il risultato è un whisky delicato ma potente. I suoi produttori seguono da vicino le tradizioni scozzesi anche nella creazione dei loro liquori.
Oggi il whisky giapponese è considerato una bevanda di qualità che va oltre la semplice imitazione del whisky scozzese. Di conseguenza, il whisky giapponese ha sapori distinti. Viene spesso invecchiato in botti di bourbon, sherry e mizunara, il che conferisce un gusto unico.
Suntory Kakubin
Il whisky giapponese Suntory Kakubin è stato commercializzato per la prima volta nel 1937 ed è stato uno dei primi whisky prodotti dall’azienda. Nel 1940, Nikka Kakubin seguì l’esempio e fu immesso sul mercato. In questo periodo, entrambe le aziende aumentarono la produzione e crearono altre distillerie. Alla fine, sia Suntory che Nikka prosperarono.
Negli ultimi anni il settore del whisky giapponese ha conosciuto un vero e proprio boom e si è diffuso anche al di fuori del Giappone. Oggi si trova comunemente in tutto il mondo e molte delle sue espressioni hanno vinto importanti premi. Lo Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 è stato votato come miglior whisky del mondo dalla Whisky Bible nel 2015.
La storia dell’azienda inizia nel 1899, quando il fondatore, Shinjiro Torii, fece un apprendistato presso un importatore di liquori. Grazie a questa esperienza, aprì il suo primo negozio a Osaka, una città che era un polo industriale e innovativo. Torii commercializzava i vini importati ai suoi colleghi uomini d’affari giapponesi, ma si scontrò con un ostacolo quando si trovò a competere con i consumatori giapponesi locali.
Il whisky giapponese Suntory Kakubin fu commercializzato nel 1937 in una bottiglia quadrata. Un decennio dopo fu introdotto il Suntory Old, che ebbe un enorme successo sul mercato giapponese. Oltre alla popolarità del whisky giapponese Kakubin, Suntory vanta una linea di prodotti di lunga data e molto apprezzata. L’azienda è impegnata nel rispetto dell’ambiente e continua a promuovere questi ideali attraverso i suoi vari programmi sociali.
Il whisky giapponese Suntory Kakubin è un marchio leggendario del Giappone che ha costruito una base di fan dedicati negli ultimi 70 anni. Il nome Kakubin significa “bottiglia quadrata” in giapponese ed è un marchio di fabbrica di Suntory. Il whisky ha un sapore unico e complesso con un finale secco. È l’accompagnamento perfetto per highball e cocktail ed è uno dei preferiti da molti giapponesi.