Cos’è esattamente il riso per sushi? In Giappone, il riso per sushi significa in realtà il riso bianco leggermente cotto al vapore e aromatizzato con condimenti all’aceto, e si usa solo questo riso bianco quando si fanno tutti i tipi di sushi.
Ma è un po’ complicato perché alcuni ristoranti di sushi al di fuori del Giappone si riferiscono anche al loro riso a chicchi corti come riso per sushi. Non sono troppo sicuro a quale tipo di “Sushi” si riferiscano, ma probabilmente è diverso dal tipo di riso che viene servito nella maggior parte dei sushi bar in America.
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Mi limiterò a citarne alcuni tipi:
Il riso per sushi è mescolato con acqua o latte. La ragione di questo è di assicurarsi che abbia abbastanza liquido per renderlo facile da mescolare in una pastella. Si può usare qualsiasi utensile da cucina per mescolarlo. Una bacchetta di legno, una forchetta o anche il dito possono fare il trucco. Tuttavia, molti chef preferiscono usare una ciotola per mescolare.
Per realizzare una deliziosa ricetta di riso per sushi, per prima cosa bisogna assicurarsi di utilizzare i tipi di riso corretti. Molte persone fanno l’errore di scegliere una varietà di riso in base al suo aspetto. Questo è un errore molto grande. Ci sono tre diversi tipi di riso che sono perfetti per preparare una perfetta ricetta di sushi. Sono a chicco corto, a chicco lungo e a chicco medio.
La scelta del tipo di riso appropriato dipende da quanto spesso si pensa di mangiare il riso per il sushi, se si mangia da soli o in compagnia e se si è allergici al pesce. Alla maggior parte delle persone piace mangiare riso per sushi fatto con riso appiccicoso a chicco corto. Questo perché non devono fare attenzione alla sua consistenza o alla sua masticabilità. Il riso a chicco lungo è raccomandato per essere mangiato da solo, insieme a verdure e altri ingredienti. Il riso a chicco medio è perfetto per essere aggiunto ad altri cibi o dessert. E lo zucchero semolato è buono per fare biscotti, torte e altri dolci.
Per fare il riso per sushi, mescola le quantità appropriate di riso giapponese a chicco lungo, corto e medio in una grande ciotola. Aggiungete un cucchiaio di salsa di soia, due cucchiai di wasabi e qualche goccia di condimento di aceto bianco se lo aggiungete a una ricetta dolce. Aggiungete anche un po’ di succo di limone per migliorarne il sapore. Se volete fare delle palline di riso per sushi, potete aggiungerle al composto dopo aver finito di mescolare.
Dopo che la miscela di riso per sushi è ben mescolata, aggiungetela al vostro aceto preferito. Per esempio, se si mangia con una combinazione di soia e aceto bianco, allora si possono aggiungere due cucchiaini di sake o di zucchero. Mescolate bene l’aceto con il riso e lasciatelo riposare per una decina di minuti prima di servirlo. Se volete fare un riso per sushi perfetto, allora dovete assicurarvi che le miscele stiano in piedi per almeno dieci minuti.
Un’altra cosa importante da considerare è l’uso della giusta quantità di condimenti quando si prepara il riso per sushi. Anche se ci sono molti modi in cui il riso per sushi può essere preparato, è comunque necessario prestare attenzione alla giusta quantità di ingredienti. Il metodo tradizionale per fare il riso per sushi include la combinazione di kamaboko (farina di soia) in una pentola d’argento e la cottura. Questa ricetta richiede di includere anche lo zucchero, il wasabi e l’aceto, ma se si vuole fare un riso per sushi dal sapore migliore, allora si può omettere l’aceto e sostituirlo con lo zucchero.
Quando si tratta di preparare il riso per sushi, devi anche sapere che questo piatto usa tipicamente pesce crudo o frutti di mare. Per far sì che il cibo abbia un buon sapore, è necessario marinare il pesce o i frutti di mare per circa un’ora. Bisogna anche assicurarsi che gli ingredienti siano tritati finemente prima di aggiungerli al riso. È un dato di fatto che molti giapponesi preferiscono mangiare riso per sushi speziato piuttosto che uno aromatizzato.
Ultimo aggiornamento 2021-04-12 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API
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