Il Canadian Whisky è uno stile di whisky prodotto in Canada. Si tratta generalmente di una miscela di vari cereali. Di solito contiene un’alta percentuale di acquavite di mais e ha un gusto più leggero rispetto ad altri stili. Questo lo rende una bevanda perfetta da servire alle feste. Tuttavia, è importante considerare diversi fattori quando si sceglie un whisky canadese.
Miscelato
I whisky canadesi miscelati sono spesso il risultato di una collaborazione tra due o più distillerie. Questi blend vengono creati combinando due tipi di alcolici, il whisky di base e il whisky aromatizzato. Il whisky di base è ad alta gradazione e dal sapore leggero, il che lo rende ideale per la miscelazione, mentre i whisky aromatizzanti sono distillati ad una gradazione inferiore e hanno sapori più forti. I due whisky vengono poi miscelati insieme per creare un sorso morbido e complesso.
I whisky canadesi miscelati sono solitamente invecchiati tra i tre e i venti anni. Questi blend sono simili ai blended whisky scozzesi, che devono essere invecchiati almeno tre anni prima di essere commercializzati. Molti whisky canadesi sono anche Single Malt. I whisky canadesi furono prodotti per la prima volta da Hiram Walker, che fondò una distilleria a Detroit e creò il Canadian Club.
Il whisky canadese è caratterizzato da un ampio spettro di sapori. Tuttavia, a differenza del whisky scozzese, che è una miscela di mais, segale e orzo maltato, i blended whisky sono prodotti utilizzando un grano diverso. Mentre la definizione americana di blended whisky ammette fino all’80% di spiriti neutri di cereali, le leggi canadesi non lo consentono. Ciò significa che il blended whisky canadese può contenere molta segale o pochissima segale.
Segale
Three Fingers High è una miscela di whisky canadesi al 100% di segale, con il classico palato speziato che rende i whisky di segale così caratteristici. L’azienda, fondata da Richard Trachtenberg e Joel Beth, ha sede ad Agoura Hills, in California, a metà strada tra il centro di Los Angeles e Venture. Distribuisce alcuni dei principali marchi di liquori del mondo e ha un proprio portafoglio di liquori. Il whisky è noto per i suoi ricchi aromi di segale e le pesanti note di spezie da forno.
Il naso è il primo senso che si nota. Le spezie di segale sono vibranti e fresche. Non sono polverose o stantie come quelle di altri whisky di segale. Un whisky di segale invecchiato per 10 anni presenta uno strato vegetale, con note di linfa di pino ed erba schiacciata. Una nota di quercia e un tocco di grano completano il gusto.
Il sapore del whisky di segale è esaltato dall’acqua, che gli permette di assumere ulteriori sapori. Viene spesso abbinato ad amari, assenzio e vermouth, e il suo intenso sapore di segale resiste all’aggiunta di queste bevande.
Orzo
I whisky canadesi sono distillati e invecchiati in Canada e devono essere prodotti secondo le leggi del Paese. Sebbene non vi siano requisiti rigorosi sul contenuto di cereali, i whisky canadesi contengono solitamente una miscela di diversi tipi di cereali. Di conseguenza, il whisky può essere più leggero e morbido del bourbon o dello scotch e spesso è anche più economico. Se volete sperimentare diversi tipi di whisky, il whisky canadese può essere la scelta migliore.
I whisky canadesi sono prodotti con l’orzo, uno dei cereali più antichi. L’orzo è stato addomesticato per la prima volta nella regione della Mezzaluna Fertile del Medio Oriente, che comprende i moderni Egitto, Iraq e Siria. Da allora è stato utilizzato per l’alimentazione, come sostituto del caffè e per la produzione di bevande. L’orzo è il cereale più importante utilizzato per la produzione di whisky e conferisce ai whisky canadesi il loro caratteristico sapore di caramello e caffè.
La maggior parte dei whisky canadesi è prodotta con l’orzo, ma alcuni sono prodotti con mais o grano. I componenti vengono lavorati separatamente e ogni miscela viene miscelata una volta raggiunto il massimo del sapore. Ciò consente di regolare con precisione la forza di ciascun ingrediente.
Sherry
Molti produttori di whisky offrono whisky invecchiati in sherry nelle loro gamme principali, e l’aggiunta di sapore di sherry aiuta a temperare l’overproofing. Alcuni esempi sono l’A’bunadh di Aberlour e l’Arran Sherry Cask. Con un’elevata gradazione alcolica, presenta sapori e aromi di frutta secca e spezie tropicali. Lo sherry contribuisce anche con una nota di dolcezza.
Sebbene la Gran Bretagna rimanga il più grande mercato per lo sherry, il suo consumo è diminuito in modo significativo. La legge spagnola impedisce l’esportazione delle botti di sherry agli imbottigliatori e il risultato è una grave carenza di sherry. Questa è una considerazione importante quando si sceglie un whisky.
I whisky invecchiati in sherry spesso combinano la torba con una nota di dolcezza. Questa combinazione è spesso chiamata whisky “torba e sherry”. Presenta note carbonizzate, note di frutta secca e un finale dolce. Sul mercato si trovano diversi whisky canadesi con sherry, tra cui l’acclamato Glendronach e lo Ian Macleod Smokehead.
La frutta
La storia dei whisky canadesi fruttati risale al XVIII secolo. Thomas Molson iniziò a distillare whisky a Montreal e Kingston e iniziò a esportare il liquore in Inghilterra. Il proibizionismo colpì duramente la distillazione negli Stati Uniti, ma il whisky canadese si dimostrò una fonte di approvvigionamento affidabile. Nel 1865, il whisky canadese era il più venduto negli Stati Uniti. È rimasto così per un secolo e mezzo, ma i bourbon hanno infine superato le vendite di whisky canadese negli anni 2010.
I whisky canadesi fruttati sono quelli il cui sapore è dominato da aromi fruttati. Questi whisky sono prodotti miscelando diversi tipi di whisky. Il risultato è un profilo gustativo ricco e simile a un dessert. Questi whisky includono spesso note di frutta secca e spezie. Le note di cuoio forniscono equilibrio e completano i sapori.
I whisky canadesi sono solitamente una miscela di distillati di mais, segale o orzo. La segale aggiunge piccantezza al liquore e più è alta la percentuale di segale, più il whisky è fruttato. Che siate alla ricerca di una bevanda morbida da mescolare a un cocktail o di uno spirito più audace da bere liscio, il whisky canadese è sicuramente in grado di soddisfare il vostro palato. Sono disponibili diversi whisky canadesi aromatizzati, tra cui quelli aromatizzati all’acero o alle arachidi.
Il legno
I whisky canadesi sono tradizionalmente prodotti con il legno, ma è possibile acquistarli anche con additivi che contengono vino o sherry. Questi additivi sono essenzialmente liquori che hanno trascorso un anno o due di maturazione nel legno prima di essere aggiunti al whisky. Questi additivi sono spesso utilizzati per esaltare il sapore del whisky.
Il whisky canadese è diverso dal whisky scozzese per alcuni aspetti. I whisky canadesi sono prodotti con il legno, ma possono anche essere prodotti con qualsiasi cereale. Il prodotto finito è una miscela di vari tipi di whisky. I cereali vengono macinati separatamente, fermentati separatamente e distillati separatamente. A volte vengono aggiunti coloranti o aromi al caramello per rendere il whisky più gradevole. Inoltre, i whisky canadesi possono essere distillati a una gradazione superiore rispetto al Bourbon, che ha un limite massimo di 160 gradi. Molti whisky canadesi raggiungono una gradazione di circa 190 gradi.
Mentre lo Scotch deve essere invecchiato in botti di quercia, i distillatori canadesi possono utilizzare una varietà di botti. Ad esempio, l’Alberta Rye Dark Batch Whisky è invecchiato in Sherry oloroso, che aggiunge note profonde e terrose. I distillatori canadesi utilizzano anche legno d’acero per invecchiare il loro whisky.
Invecchiati
I whisky canadesi invecchiati sono un’ottima alternativa al bourbon o allo scotch. La maggior parte dei whisky canadesi viene invecchiata per almeno 20 anni e imbottigliata in Oregon. Sono anche meno costosi delle loro controparti americane e sono perfetti per essere sorseggiati o miscelati nei cocktail. Il whisky canadese invecchiato è noto per il suo ricco sapore fruttato e per le note di caramello simili a quelle del bourbon.
Il processo di produzione del whisky canadese invecchiato è piuttosto complesso e tecnicamente sofisticato. Il processo inizia con la selezione della botte giusta per il whisky. I migliori whisky vengono invecchiati per almeno cinque anni in rovere. Poi vengono miscelati per creare uno spirito morbido e complesso. Il prodotto finito deve avere almeno il 70% di alcol.
Il whisky canadese invecchiato è disponibile in diverse varietà. Ad esempio, il Confederation Oak è una miscela che commemora la confederazione del Canada del 1867. Viene invecchiato in botti nuove di rovere canadese a grana stretta a causa del clima freddo. Presenta note di miele, pralina e frutti scuri.
Legalmente indistinguibile
Se volete acquistare un whisky in Canada, dovete sapere cosa lo differenzia dai whisky americani. Questa distinzione è molto importante perché il whisky prodotto in Canada non può contenere alcolici americani, come il bourbon. Tuttavia, una miscela di whisky canadesi e whisky americani può essere venduta nel Paese senza problemi legali. A seconda della miscela, può contenere fino al 9,09% di alcolici americani.
Il whisky canadese non è soggetto alle stesse norme del whisky scozzese, che ha le sue leggi sul processo di produzione. Può contenere caramello o altri aromi, ma non può essere invecchiato per più di tre anni. Questa regola non si applica al whisky invecchiato in legno piccolo, che può essere invecchiato fino a sei mesi.
Legalmente indistinguibile Il whisky canadese è caratterizzato da un carattere più leggero e morbido rispetto agli altri whisky. Pur avendo una gradazione alcolica inferiore rispetto ad altri stili, deve essere prodotto e invecchiato in Canada. I cereali utilizzati per la produzione devono essere principalmente mais, anche se alcuni whisky canadesi sono distillati anche con segale.
Riassunto